육즙 가득, 풍미 넘치는 찹스테이크
집에서도 레스토랑처럼! 근사한 채끝살 찹스테이크 만들기
부드러운 채끝살로 만든 찹스테이크는 입안 가득 퍼지는 육즙과 고소함이 일품입니다. 이번 레시피에는 새콤달콤한 발사믹 글레이즈와 파인애플을 더해 풍미를 한층 끌어올렸어요. 신선한 채소와 함께 곁들이면 든든하면서도 고급스러운 한 끼 식사가 완성됩니다. 온 가족이 모두 좋아할 특별한 고기 반찬으로 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 소고기 채끝살 400g
- 파프리카 (색깔별로) 50g
- 파인애플 링 3개
- 양파 2개
- 적양배추 200g
- 마늘 40g
- 청양고추 3개
찹스테이크 양념- 우스터 소스 5큰술
- 케첩 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 발사믹 글레이즈 1.5큰술
- 코즐릭 스테이크 럽 (Kozlik’s Steak Rub)
- 올리브유 3큰술
- 우스터 소스 5큰술
- 케첩 4큰술
- 올리고당 2큰술
- 발사믹 글레이즈 1.5큰술
- 코즐릭 스테이크 럽 (Kozlik’s Steak Rub)
- 올리브유 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 찹스테이크의 주인공인 소고기 채끝살을 준비합니다. 접시에 먹기 좋게 담아내세요. 살짝 얇은 두께로 썰려 있다면 굽기에 더 좋습니다.
Step 2
각종 채소를 손질할 차례입니다. 파프리카와 양파는 큼직한 사각형 모양으로 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰면 익혔을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 씨를 제거하고 사각형 모양으로 썰어줍니다. 마늘은 향을 살리기 위해 얇게 편 썰어주세요.
Step 4
적양배추는 사각형으로 큼직하게 썰어줍니다. 썰어낸 양배추는 찬물에 담가두고 식초를 약간 풀어 헹궈주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감과 함께 불순물 제거에도 도움이 됩니다. 헹군 후에는 물기를 제거해주세요.
Step 5
팬에 올리브유 3큰술을 두르고 편 썬 마늘과 사각으로 썬 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 소금 한 꼬집을 뿌려 살짝 밑간을 해주세요. 이렇게 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내면 스테이크의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 6
볶아진 양파와 마늘은 팬의 한쪽으로 밀어두고, 센 불로 달군 팬에 소고기 채끝살을 올려 구워줍니다. 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 7
굽는 동안 소고기 위에 코즐릭 스테이크 럽과 소금을 살짝 뿌려 밑간을 더합니다. 고기는 너무 익히지 않고 살짝 덜 익은 듯 미디엄 레어로 구워주세요. 구워진 고기는 팬에서 꺼내 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
Step 8
이제 찹스테이크의 핵심인 양념을 할 차례입니다. 볼에 우스터 소스 5큰술, 케첩 4큰술, 올리고당 2큰술, 발사믹 글레이즈 1.5큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 따로 볶아둔 마늘과 양파가 있는 팬에 고기를 다시 넣고 이 양념을 부어 센 불에서 빠르게 졸여주세요.
Step 9
양념이 고기에 골고루 배어들도록 볶아줍니다. 단짠의 조화가 느껴지면서 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 10
마지막으로 손질해둔 파프리카, 적양배추, 그리고 파인애플을 넣습니다. 파인애플은 미리 적당한 크기로 잘라두는 것이 좋습니다. 조리 중에 생각나더라도 괜찮아요!
Step 11
채소는 아삭한 식감이 살아있도록 센 불에서 짧은 시간 안에 빠르게 볶아냅니다. 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요.
Step 12
파인애플의 달콤한 향이 퍼지면서 찹스테이크의 양념이 더욱 풍성하고 감칠맛 나는 비주얼로 완성되어 갑니다.
Step 13
모든 재료를 처음부터 끝까지 센 불에서 빠르게 볶아내면, 육즙 가득한 맛있는 찹스테이크 고기 반찬이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
