윤기가 자르르, 맵단짠의 정석 안동찜닭 레시피
온 가족이 좋아하는 맵단짠의 대표주자, 정통 안동찜닭 집에서 쉽게 만들기
오늘은 누구나 좋아하는 맵단짠의 조화가 일품인 안동찜닭을 집에서 직접 만들어 볼 거예요. 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식탁도 풍성하게 만들어 줄 맛있는 레시피를 소개합니다.
안동찜닭 본 재료- 볶음용 닭 1마리 (약 900g)
- 치즈떡 10개
- 미니 감자 5개
- 넓적 당면 50g
- 양파 1개
- 당근 1/2개 (6쪽 분량)
- 단호박 1/4통 (약 150g)
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 건고추 2개 (또는 페페론치노)
- 생강 1톨 (약 10g)
맛있는 찜닭 양념- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 10큰술
- 백설탕 3큰술
- 소주 1컵 (종이컵 기준)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 10큰술
- 백설탕 3큰술
- 소주 1컵 (종이컵 기준)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 넓적 당면은 찬물에 1시간 동안 충분히 불려주세요. 불린 당면은 요리 마지막에 넣을 것이므로 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
채소들을 손질할 차례입니다. 양파는 큼직한 깍둑썰기, 미니 감자는 껍질을 벗겨 2~3등분 하고, 단호박은 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어 준비합니다. 당근은 0.5cm 두께로 얇게 썰어 반달 모양으로 만들어 주세요. 채소들을 비슷하게 썰어야 익는 속도가 일정해집니다.
Step 3
대파는 5cm 길이로 어슷 썰고, 청양고추와 건고추는 역시 어슷하게 썰어 준비합니다. 생강은 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져주세요. 매콤한 맛과 향을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 4
닭은 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 넣어 5분 정도만 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 닭 특유의 불순물과 잡내가 제거되어 더욱 깔끔한 찜닭을 만들 수 있습니다. 데친 닭은 찬물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다.
Step 5
넓은 냄비에 물 800ml (4컵 정도)를 붓고, 데친 닭을 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 소주 1컵을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 센 불에서 10분간 끓여 줍니다. 소주는 닭의 잡내를 없애고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
Step 6
닭이 익는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품은 국물이 탁해지는 원인이 되므로 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 깔끔하고 맑은 국물의 찜닭을 위한 필수 과정입니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 준비해둔 감자, 양파, 당근, 청양고추, 단호박, 건고추를 모두 넣어주세요. 이어서 진간장 10큰술과 백설탕 3큰술을 넣고 다시 뚜껑을 닫은 채로 중불에서 15분간 더 끓여줍니다. 채소들이 국물 맛을 흡수하며 맛있게 익어갈 거예요.
Step 8
마지막 단계입니다! 뚜껑을 열고 불린 넓적 당면과 치즈떡, 큼직하게 썬 대파를 넣어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 살살 섞어준 후, 2~3분 정도 더 끓여주면 맛있는 안동찜닭이 완성됩니다. 당면이 불지 않도록 조리 마지막에 넣는 것이 중요해요. 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요!
