윤기가 좔좔! 맛있는 국민반찬 땅콩조림 황금레시피
집에서 간단하게 만드는 짭조름달콤 윤기 나는 땅콩조림 비법
영양 만점 견과류의 대표 주자, 땅콩! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 땅콩조림을 눌어붙지 않고 윤기 있게 만드는 특별한 비법을 알려드릴게요. 고소함과 짭조름함, 그리고 달콤함이 절묘하게 어우러진 이 레시피로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 생땅콩 200g (껍질째 있는 것)
- 식용유 1큰술
조림 양념- 간장 4큰술 (양조간장)
- 물 6큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 (올리고당) 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 간장 4큰술 (양조간장)
- 물 6큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 (올리고당) 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 생땅콩을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 땅콩을 넣고 약 1분 정도만 살짝 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이 과정을 거치면 땅콩의 떫은맛이 제거되고 조림 양념이 더 잘 배어들어요.
Step 2
이제 팬을 달궈 식용유 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 땅콩을 넣어 중약불에서 1~2분 정도 볶아주세요. 이렇게 땅콩을 살짝 볶으면 고소한 맛이 살아나고 조림 과정에서 부서지는 것을 막아줍니다. 볶은 땅콩에 분량의 조림 양념 재료(간장, 물, 미림, 설탕, 물엿)를 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
양념이 끓기 시작하면 센 불을 유지하며 1~2분 정도 끓이다가, 불을 중불로 줄여 졸이기 시작합니다. 이때 땅콩이 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속해서 저어주세요. 양념이 바글바글 끓으면서 거품이 생기기 시작할 때, 국물을 땅콩 위로 끼얹어주듯이 살짝 부어주면 더욱 윤기 나는 땅콩조림을 만들 수 있어요. 절대 자리를 비우지 마시고, 불 조절을 계속 확인하면서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 뒤적여주세요. 팁: 양념이 거의 다 졸았을 때 불을 약하게 줄이고 2~3분 정도 더 볶듯이 졸여주면 훨씬 맛있습니다.
Step 4
마지막으로, 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 땅콩조림 완성입니다! 뜨거울 때보다 한 김 식으면 양념이 더욱 착 달라붙어 맛이 깊어집니다. 밥상에 올리기 전에 완전히 식혀주세요.
