윤스 초코 머핀: 추억의 맛을 되살린 촉촉하고 진한 홈베이킹 레시피
[윤스 베이킹] 3. 추억 소환! 촉촉하고 진한 초코 머핀 만들기
최근 포켓몬 빵의 인기가 뜨거운 것을 보니, 어릴 적 즐겨 먹었던 달콤한 초코 머핀이 떠올라 직접 만들어 보았습니다. 이 레시피로 만든 초코 머핀은 진한 초콜릿 향이 은은하게 퍼지면서도 너무 달지 않아 담백하게 즐기기 좋습니다. 만약 좀 더 달콤한 맛을 선호하신다면, 설탕을 조금 더 추가하거나 반죽에 초콜릿 칩을 듬뿍 넣어보세요. 특별한 날은 물론, 아이들 간식이나 홈카페 디저트로도 손색없는 근사한 초코 머핀을 지금 바로 만들어 보세요!
머핀 반죽 재료- 박력분 100g (부드러운 식감을 위해)
- 설탕 100g (기호에 따라 가감)
- 코코아 가루 35g (진한 초콜릿 풍미)
- 베이킹소다 2g (부드러운 식감과 팽창)
- 베이킹파우더 1g (충분한 부풀림)
- 계란 1개 (상온에 둔 것)
- 식용유 55g (카놀라유, 포도씨유 등 향이 없는 오일)
- 우유 120g (상온에 둔 것)
- 식초 5g (우유를 요거트처럼 만들어주는 역할)
- 바닐라 에센스 1g (선택 사항, 계란 비린내 제거)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 우유 120g에 식초 5g을 미리 섞어 잠시 두세요. 이 과정에서 우유가 살짝 걸쭉해지면서 요거트처럼 변할 거예요. 이 동안, 다른 볼에 박력분 100g, 설탕 100g, 코코아 가루 35g, 베이킹소다 2g, 베이킹파우더 1g을 모두 넣고 거품기나 주걱으로 골고루 섞어 준비합니다. (Tip: 박력분이 없다면 중력분이나 강력분으로 대체 가능하지만, 식감이 약간 달라질 수 있습니다.)
Step 2
요거트처럼 된 우유+식초 혼합물에 상온에 둔 계란 1개와 식용유 55g을 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 계란과 오일이 잘 섞이면, 앞서 준비해둔 요거트 우유 혼합물을 넣고 다시 한번 부드럽게 저어줍니다. 액체류가 완전히 하나가 되도록 섞어주세요.
Step 3
미리 섞어둔 가루 재료(밀가루, 설탕, 코코아 가루 등)가 담긴 볼에, 지금 만든 액체 재료를 조금씩 나누어 부어가며 섞어줍니다. 너무 오래 치대듯이 섞기보다는, 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱을 사용해 가르듯이 혹은 볼 가장자리를 긁듯이 부드럽게 섞어주세요. (Tip: 너무 많이 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.)
Step 4
반죽이 거의 다 섞였다면, 마지막으로 바닐라 에센스 1g을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 바닐라 에센스는 계란 특유의 비린 맛을 잡아주는 역할을 하는데요. 초코 머핀은 초콜릿 향이 강하기 때문에 생략하셔도 맛에 큰 차이는 없습니다. 하지만 넣으면 좀 더 깔끔한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 5
오븐을 170도로 예열해주세요. 오븐이 예열되는 동안, 준비된 머핀 틀에 유산지 컵을 깔고 반죽을 컵의 2/3 정도만 채워줍니다. 반죽이 오븐에서 부풀어 오를 공간을 남겨두는 것이 중요합니다. 예열이 끝나면, 반죽을 채운 머핀 틀을 오븐에 넣고 170도에서 20~25분간 구워줍니다.
Step 6
오븐마다 온도나 성능이 조금씩 다를 수 있으니, 처음 구울 때는 머핀이 완성되기 5분 전쯤 꼬치나 젓가락을 머핀 가운데에 찔러보세요. 꼬치에 반죽이 묻어 나오지 않고 깨끗하다면 잘 익은 것입니다. 만약 반죽이 묻어 나온다면, 같은 온도에서 2~5분 정도 더 구워주세요.
Step 7
오븐에서 꺼낸 머핀은 매우 뜨거우니 바로 드시지 마시고, 충분히 식힘망 위에서 식혀주세요. 따뜻할 때보다 완전히 식혔을 때 초코 머핀 본연의 풍부한 맛과 촉촉한 식감을 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 이 레시피로 만든 머핀은 예전에 즐겨 먹던 추억의 담백한 초코 머핀 맛 그대로입니다. 더욱 달콤한 맛을 원하시면 설탕 양을 늘리거나, 반죽에 초콜릿 칩을 추가하여 구워보세요. 향긋한 커피나 우유와 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다!
