이모모찌: 쫄깃하고 달콤 짭짤한 일본식 감자떡
집에서 즐기는 단짠단짠 별미, 쫄깃한 일본식 감자떡 이모모찌 레시피
아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 쫄깃쫄깃 맛있는 일본식 감자 요리, 이모모찌를 집에서 직접 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감에 달콤 짭짤한 맛이 어우러져 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요!
주재료- 작은 감자 4개 (약 400g)
- 감자 전분 2.5 큰 술
- 찹쌀가루 2.5 큰 술
- 소금 약간
- 식용유 1 큰 술
- 버터 1/2 큰 술
- 김 (선택 사항, 장식용)
단짠 양념 소스- 진간장 1.5 큰 술
- 설탕 1.5 큰 술
- 올리고당 1/2 큰 술
- 미림 (맛술) 2 큰 술
- 물 1.5 큰 술
- 진간장 1.5 큰 술
- 설탕 1.5 큰 술
- 올리고당 1/2 큰 술
- 미림 (맛술) 2 큰 술
- 물 1.5 큰 술
조리 방법
Step 1
[감자 준비하기] 깨끗하게 씻은 작은 감자 4개는 껍질을 벗기고 4등분하여 준비합니다. 이렇게 하면 감자가 더 빨리, 골고루 익어 다음 단계에서 으깨기 쉬워집니다. 
Step 2
[감자 삶기] 냄비에 넉넉한 물과 4등분한 감자, 그리고 소금 약간을 넣고 감자가 포슬포슬하게 완전히 익을 때까지 삶아주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 반죽이 질어질 수 있습니다. 
Step 3
[감자 으깨고 반죽하기] 뜨거울 때 감자를 으깨면 더 잘 으깨집니다. 한 김 식힌 감자를 볼에 담고 감자 전분 2.5 큰 술, 찹쌀가루 2.5 큰 술, 그리고 소금 약간을 넣어주세요. 주걱이나 손으로 모든 재료가 잘 섞이고 한 덩어리가 될 때까지 열심히 치대며 반죽합니다. 쫄깃한 식감을 위해 충분히 반죽하는 것이 중요해요. 
Step 4
[이모모찌 모양 만들기] 반죽의 총 무게를 재어 약 400g 정도가 나오면, 50g씩 분할하여 동글납작하게 빚어주세요. 마치 작은 떡갈비나 동그랑땡처럼 납작하게 만들면 굽기 좋습니다. 선택 사항으로, 김을 작은 정사각형 모양으로 잘라 빚은 반죽 앞면에 물을 살짝 묻혀 붙여주면 더욱 먹음직스럽게 보입니다. 
Step 5
[맛있는 양념 소스 만들기] 작은 볼에 진간장 1.5 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 올리고당 1/2 큰 술, 미림 2 큰 술, 그리고 물 1.5 큰 술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 맛있는 단짠 양념 소스를 만들어 둡니다. 
Step 6
[이모모찌 굽고 조리기] 약한 불로 달군 팬에 식용유 1 큰 술과 버터 1/2 큰 술을 넣어주세요. 버터가 녹으면 만들어둔 이모모찌를 올리고, 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 감자떡 표면이 먹음직스러운 갈색으로 변하면 만들어둔 양념 소스를 팬에 붓고, 중간 불로 졸여가며 이모모찌에 소스가 골고루 배도록 앞뒤로 뒤집어 가며 조려줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요. 
Step 7
양념이 자작하게 졸아들어 이모모찌에 윤기가 자르르 흐르면 완성! 쫄깃한 식감과 단짠의 조화가 일품인 일본식 감자떡, 이모모찌를 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요.
