이베리코 목살 스테이크: 풍미 가득한 세계 4대 진미의 맛
최상급 이베리코 베요타 100%로 즐기는 육즙 가득 목살 스테이크 레시피
세계 4대 진미로 손꼽히는 귀한 식재료, 이베리코 베요타 100% 돼지고기로 근사한 목살 스테이크를 만들어 보세요. 스페인 정부의 엄격한 규정에 따라 자연 방목되어 도토리만 먹고 자란 이베리코는 특유의 풍미와 부드러운 육질을 자랑합니다. 이 레시피에서는 최고 등급의 이베리코 목살을 활용하여, 스테이크 본연의 맛을 최대한 살리는 방법을 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 스테이크를 집에서 즐겨보세요. 와사비를 곁들여 풍성한 맛의 향연을 만끽할 수 있습니다.
주재료- 스테이크용 이베리코 돼지고기 목살 500g (두툼한 것으로 준비해주세요)
- 새송이버섯 1개 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 애호박 1/3개 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 통마늘 4톨 (편으로 썰거나 통으로 사용 가능)
- 고추냉이 (와사비) 약간 (취향껏 준비해주세요)
시즈닝 및 조리용- 소금 1꼬집 (고기 밑간용)
- 후추 약간 (고기 밑간용)
- 올리브오일 1T (고기 및 채소 코팅용)
- 소금 1꼬집 (고기 밑간용)
- 후추 약간 (고기 밑간용)
- 올리브오일 1T (고기 및 채소 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저 이베리코 목살 스테이크의 풍미를 끌어올릴 밑간을 합니다. 두툼하게 썬 목살에 소금 한 꼬집과 후추를 골고루 뿌려주세요. 그런 다음 올리브오일을 넉넉히 발라 고기 표면을 코팅해주면, 스테이크를 구울 때 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 약 10분 정도 재워둡니다.
Step 2
스테이크와 함께 곁들일 가니쉬 채소를 먼저 준비합니다. 팬에 올리브오일을 살짝 두르고, 먹기 좋게 썬 새송이버섯, 애호박, 편으로 썬 마늘을 넣어 노릇하게 구워주세요. 채소가 익으면서 달큰한 향이 올라와 스테이크와 환상의 궁합을 이룹니다. 채소가 타지 않도록 중약불에서 천천히 구워내는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 메인인 이베리코 목살 스테이크를 구울 차례입니다. 두껍게 달군 팬에 올리브오일을 살짝 두르고, 준비된 목살 스테이크를 올려주세요. ‘치익~’ 하는 소리와 함께 먹음직스러운 소리가 납니다. 센 불에서 각 면을 1~2분씩 빠르게 구워 겉면을 노릇하게 익혀주면 육즙을 가두는 데 효과적입니다.
Step 4
겉면이 충분히 익었으면, 불을 중약불로 줄이고 원하는 굽기 정도에 맞춰 뒤집어가며 익혀줍니다. 고기를 너무 자주 뒤집으면 육즙이 빠져나갈 수 있으니, 한 면당 2~3분씩 익히는 것을 추천합니다. 스테이크 속까지 촉촉하게 익으면 불에서 내려 잠시 레스팅해주세요. (약 5분) 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 부드러워집니다. 완성된 이베리코 목살 스테이크는 그 자체로도 고소하고 풍미가 뛰어나지만, 취향에 따라 고추냉이(와사비)를 살짝 얹어 먹으면 느끼함을 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줍니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 육즙 가득 이베리코 목살 스테이크, 정말 맛있습니다!
