이보은 레시피! 담백하고 깔끔한 시금치 된장국

이보은 시금치 된장국 / 시금치 보리새우국 끓이는 법

아침 식탁에 올리기 딱 좋은, 이보은 선생님의 시금치 된장국 레시피를 소개합니다. 간단한 조리법으로 끓이지만, 씹히는 보리새우의 고소함과 된장의 구수함이 어우러져 깊고 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 든든한 국물 요리랍니다.

가장 먼저 시금치는 깨끗하게 다듬어주세요. 시금치 뿌리 부분은 영양이 풍부하니 너무 많이 잘라내지 말고, 누런 잎이나 시든 잎만 제거한 후 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 말끔히 제거해주세요.

Step 1

된장국의 풍미를 더해줄 보리새우를 볶아줄 차례입니다. 사용할 냄비를 준비하고, 마른 보리새우 1/4컵을 넣은 뒤 센 불에서 약 40초간 빠르게 볶아주세요. 이렇게 하면 보리새우 특유의 비린내와 잡내가 제거되어 더욱 깔끔하고 구수한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

Step 2

볶은 보리새우가 담긴 냄비에 준비한 쌀뜨물 8컵을 부어주세요. 이어서 체를 이용해 된장 3큰술을 쌀뜨물에 잘 풀어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 꼼꼼하게 풀어주는 것이 중요해요. 된장을 푼 쌀뜨물을 센 불에서 뚜껑을 열고 약 5분간 팔팔 끓여주세요.

Step 3

쌀뜨물이 끓기 시작하면 맛술 1큰술을 넣어 국물의 풍미를 살려줍니다. 그다음, 깨끗하게 손질한 시금치를 먹기 좋은 크기(손으로 반을 잘라 넣으면 자연스러워요)로 넣고, 어슷 썬 대파 1/2대와 다진 마늘 1/2 작은술도 함께 넣어주세요.

Step 4

시금치가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 기다렸다가, 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 20분간 은근하게 끓여주어야 시금치의 맛이 국물에 깊게 우러나고 전체적인 조화가 좋습니다. 이렇게 뭉근하게 끓여야 텁텁하지 않고 부드러운 국물 맛을 즐길 수 있어요.

Step 5

국을 끓이는 동안 떠오르는 거품은 취향에 따라 걷어내주세요. 국물 맛을 보시고 혹시 간이 부족하다면, 불을 끈 상태에서 국간장 1/2큰술을 추가하여 간을 맞춰줍니다. 된장국은 너무 짜지 않게 슴슴하게 끓여야 재료 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있다는 점, 기억해주세요.

Step 6

완성된 시금치 된장국을 예쁜 그릇에 담아내면, 담백하면서도 개운한 맛이 일품인 시금치 된장국이 완성됩니다. 보리새우의 고소함과 시금치의 신선함이 어우러져 밥상에 활력을 불어넣어 줄 거예요.

Step 7