이색 만두 물회
더위를 싹 날려줄 특별한 별미, 시원한 만두 물회 만들기
평범한 만두 요리는 이제 그만! 독창적인 나만의 만두 요리, 만두 물회를 소개합니다. 시원한 물회에 쫄깃한 만두를 넣어 맛과 식감을 더한 특별한 레시피예요. 면 대신 만두가 씹히는 재미와 시원한 육수의 조화가 환상적이랍니다!
만두 물회 재료- 만두 9개
- 양배추 30g
- 양파 1/2개
- 적양배추 30g
- 당근 1/3개
- 상추 3장
- 깻잎 5장
- 쑥갓 30g
- 무순 약간
- 계란 1개
- 식용유 약간
특제 물회 육수- 방울토마토 2개 (작은 크기)
- 양파 1/2개
- 레몬즙 3큰술
- 시판 냉면 육수 1봉지
- 간장 0.5큰술
- 탄산수 50ml
- 고추장 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 연겨자 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 방울토마토 2개 (작은 크기)
- 양파 1/2개
- 레몬즙 3큰술
- 시판 냉면 육수 1봉지
- 간장 0.5큰술
- 탄산수 50ml
- 고추장 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 연겨자 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 만두 물회에 들어갈 신선한 채소와 만두 등 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 당근, 양파, 양배추 등 채소는 사용하기 좋은 크기로 손질해 둡니다.
Step 2
찜기에 만두가 서로 겹치지 않도록 가지런히 올린 후, 센 불에서 7~9분 정도 김이 오르도록 쪄주세요. 만두 속까지 충분히 익도록 합니다.
Step 3
잘 쪄진 만두는 김이 나가지 않도록 넓은 그릇에 옮겨 담아 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 만두피가 쫄깃하게 유지됩니다.
Step 4
준비된 양배추, 적양배추, 당근, 상추, 깻잎, 쑥갓 등 모든 채소는 최대한 가늘게 채 썰어 준비합니다. 씹는 식감을 살려 아삭하게 썰어주세요.
Step 5
물회 육수에 넣을 방울토마토와 양파는 믹서기에 넣기 좋은 크기로 썰어주세요. 믹서기에 썬 재료와 탄산수, 그리고 물(약 100ml 정도, 생수 대체 가능)을 넣고 곱게 갈아 신선한 즙을 만들어 줍니다.
Step 6
넓은 볼에 시판 냉면 육수를 붓고, 믹서기에 곱게 간 토마토-양파 즙을 넣어주세요. 여기에 레몬즙, 간장, 고추장, 올리고당, 황설탕, 매실청, 다진 마늘, 연겨자, 참기름, 통깨 등 나머지 양념 재료를 모두 넣어줍니다.
Step 7
모든 재료가 잘 섞이도록 거품기나 숟가락을 이용해 부드럽게 저어주면 맛있는 만두 물회 육수가 완성됩니다. 이 육수를 냉장고에 넣어 2~6시간 정도 차갑게 숙성시키면 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
계란 1개는 얇게 지단을 부쳐주세요. 지단이 다 부쳐지면 한 김 식힌 후, 원하는 모양의 꽃 모양 틀을 이용해 예쁜 모양으로 찍어내어 고명으로 사용할 지단 꽃을 만들어 둡니다.
Step 9
넓고 오목한 그릇을 준비하여, 쪄서 식혀둔 만두 9개를 소용돌이 모양처럼 보기 좋게 돌려 담아주세요. 중앙 부분을 비워두거나, 가운데부터 시작해도 좋습니다.
Step 10
만두로 둘러싸인 그릇의 빈 공간에, 보기 좋게 채 썰어 둔 여러 가지 색깔의 채소들을 보기 좋게 담아 색감의 조화를 살려주세요. 무순도 살짝 올려 신선함을 더합니다.
Step 11
마지막으로, 차갑게 숙성시킨 특제 물회 육수를 만두와 채소가 잠긴다는 느낌으로 넉넉하게 부어주세요. 국물이 자작하게 잠기도록 합니다.
Step 12
그릇 중앙이나 위에 미리 만들어 둔 예쁜 계란 지단 꽃을 보기 좋게 장식해 올려주면, 시원하고 특별한 만두 물회가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
