이소봉 셰프의 퓨전 조개 술찜
캠핑에도 딱! 시원하고 깊은 국물 맛, 해장으로도 최고인 퓨전 조개 술찜 레시피
신선한 조개와 다채로운 해산물, 그리고 아삭한 채소가 어우러져 시원하면서도 깊고 고소한 국물 맛을 자랑하는 퓨전 스타일의 조개 술찜을 소개합니다. 캠핑 요리로도 완벽하며, 해장용으로도 손색없는 매력적인 요리입니다. 올리브쇼 이소봉 셰프의 비법을 담아 특별함을 더했습니다.
주재료- 바지락조개 15개
- 냉동 해산물 믹스 1사발 (새우, 오징어, 홍합 등)
- 무 2컵 (얇게 채 썬 것)
- 당근 1/4개 (얇게 채 썬 것)
- 시금치 1컵 (깨끗이 씻은 것)
- 토마토 2개 (방울토마토 크기로 썬 것)
- 양파 1/3개 (얇게 채 썬 것)
- 버터 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 이 퓨전 조개 술찜의 맛을 좌우할 채소들을 깨끗하게 손질해 주세요. 시원하고 깊은 국물 맛을 내는 데 중요한 역할을 하는 무는 얇게 채 썰어 준비합니다. 이어서 당근과 양파도 비슷한 두께로 채 썰어 주시고, 신선한 시금치는 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
토마토는 방울토마토 크기에 맞춰 한입 크기로 썰어 준비합니다. 일반 토마토를 사용하실 경우, 방울토마토와 비슷한 크기로 썰어주시면 좋습니다. 이 토마토가 요리에 산뜻한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
싱싱한 바지락조개는 껍데기 표면을 박박 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 짠물에 담가 해감하는 과정은 조개의 뻘을 제거하여 깔끔한 맛을 내는 데 필수적입니다. 냉동 해산물 믹스는 찬물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 만약 생물 해산물을 사용하신다면 더욱 진하고 풍부한 감칠맛을 느끼실 수 있습니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비를 중간 불로 달궈주세요. 달궈진 냄비에 부드러운 풍미를 더해줄 버터를 넉넉하게 둘러줍니다.
Step 5
버터가 녹기 시작하면, 냄비 바닥에 준비해 둔 채소들을 깔아줍니다. 채 썬 무, 당근, 양파, 그리고 시금치를 골고루 펼쳐주세요. 그 위에 다진 마늘과 송송 썬 대파를 뿌려 향긋함을 더합니다.
Step 6
채소 위에 깨끗하게 손질한 바지락조개를 듬뿍 올려줍니다. 야채에서 자연스럽게 수분이 우러나오기 때문에, 이 채소와 조개에서 나오는 수분만으로도 충분히 촉촉하게 요리가 완성될 것입니다. 별도의 물을 추가하지 않아도 됩니다.
Step 7
그 위에 준비한 냉동 해산물 믹스를 보기 좋게 올려줍니다. 이제 풍성하고 깊은 풍미를 더하기 위해 청주 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 만약 화이트 와인을 사용하시면 더욱 고급스럽고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 토마토를 재료들 위에 가장 위쪽에 골고루 올려줍니다. 모든 재료가 준비되었다면, 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이기 시작합니다.
Step 9
조개가 완전히 입을 벌리고, 은은한 버터 향과 조개 특유의 시원한 육수 향이 어우러지기 시작하면 완성입니다. 토마토의 신선한 풍미가 더해져 더욱 매력적인 조개 술찜을 즐기실 수 있습니다. 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다!
