이정현 버섯 페스토 크림 파스타
편스토랑 이정현 셰프의 비법! 풍미 가득 버섯 페스토를 활용한 근사한 크림 파스타 레시피. 간단한 브런치, 홈파티 메뉴로도 손색없어요. 생크림으로 부드러움을 더했습니다.
TV 프로그램 ‘편스토랑’에서 소개된 이정현 셰프의 특별한 버섯 페스토를 활용하여, 집에서도 레스토랑 퀄리티의 크림 파스타를 빠르고 쉽게 즐겨보세요! 별도의 버섯 페스토 만드는 방법은 제 계정(@7024392)의 레시피를 참고하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
파스타 재료- 스파게티 면 100g
- 버터 1 작은술
- 버섯 페스토 2 큰술 (넉넉히)
- 생크림 250ml
- 면수 50ml
- 양파 1/8개
- 마늘 2톨 (또는 다진 마늘 1/2 큰술)
- 양송이버섯 2개
- 표고버섯 2개
- 그라나파다노 치즈 1 큰술
- 소금 1/3 ~ 1/2 작은술 (간을 보며 조절)
- 통후추 약간 (5번 갈아서 준비)
- 루꼴라 약간
- 크러쉬드 레드페퍼 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉한 끓는 물에 스파게티 면 100g을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게, 약 9분간 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 따로 챙겨둡니다.
Step 2
양송이버섯과 표고버섯은 깨끗이 닦아 얇게 슬라이스합니다. 양파는 아주 잘게 다져주세요. 루꼴라는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거하고 잎 부분만 사용합니다. 마늘은 얇게 편 썰거나, 간편하게 다진 마늘을 준비합니다.
Step 3
중불로 달군 팬에 올리브 오일과 버터 1 작은술을 넣고 녹입니다. 버터가 녹으면 편 썬 마늘(또는 다진 마늘)과 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 준비한 버섯을 모두 넣고 노릇하게 볶아줍니다.
Step 4
버섯이 적당히 익어 향긋해지면, 버섯 페스토 2 큰술(넉넉히)을 팬에 넣고 함께 볶아 페스토의 풍미를 살려줍니다. 이후 부드러운 생크림 250ml를 붓고 페스토가 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어주며 끓입니다.
Step 5
소스가 끓기 시작하면 챙겨두었던 면수 50ml를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 그라나파다노 치즈 1 큰술을 강판에 갈아 넣고 저어 녹여주세요. 신선하게 통후추를 5번 정도 갈아 넣고, 소금은 1/3 작은술부터 넣어 간을 봅니다. 맛을 보면서 싱거우면 1/2 작은술까지 추가하며 원하는 간을 맞춰주세요. (참고: 원 레시피의 소금 양이 많을 수 있으니, 적게 시작하여 조절하는 것이 좋습니다.) 소스로 간이 맞으면 삶아둔 스파게티 면을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 약 1분간 함께 볶아줍니다.
Step 6
완성된 파스타를 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 신선한 루꼴라 잎을 보기 좋게 올리고, 취향에 따라 매콤함을 더해줄 크러쉬드 레드페퍼를 살짝 뿌려주면 근사한 버섯 페스토 크림 파스타가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
