인생 반숙 계란장
100% 성공하는 초간단 반숙 계란장! 밥도둑 예약, 절대 실패 없는 황금 레시피
한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 맛! 계란 장조림을 싫어했던 친구도 인생 메뉴라며 극찬한 바로 그 레시피입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 계란장을 지금 바로 따라 만들어 보세요! 실패 없이 누구나 맛있는 계란장을 만들 수 있도록 상세하게 알려드릴게요.
필수 재료- 계란 5개
- 진간장 200ml (종이컵 1컵)
- 올리고당 200ml (종이컵 1컵)
- 물 200ml (종이컵 1컵)
- 통마늘 4개
- 청양고추 2개
- 양파 1/2개
- 소금 1큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 계란장 만들 때 풍미를 더해줄 채소들을 손질할게요. 통마늘은 칼등으로 으깨서 준비하고, 청양고추와 양파는 잘게 송송 썰어주세요. (선택 사항으로 대파 흰 부분을 조금 넣어도 향이 좋습니다.)
Step 2
이제 맛있는 계란장의 핵심인 간장 베이스를 만들 차례예요. 냄비에 진간장 200ml, 깨끗한 물 200ml, 단맛을 더해줄 올리고당 200ml를 정확하게 계량해서 부어주세요. 황금 비율로 만들어야 실패가 없답니다!
Step 3
앞서 썰어둔 으깬 마늘, 송송 썬 청양고추, 양파를 냄비에 모두 넣고 불을 센 불로 올려주세요. 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 4
간장 베이스가 팔팔 끓어오르면, 불을 중약불로 줄여주세요. 그리고 10분 동안 은근하게 더 끓여주면서 모든 재료의 맛이 잘 어우러지도록 합니다. 10분 뒤에는 불을 끄고 간장 베이스를 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 계란을 넣으면 계란이 익어버릴 수 있으니 꼭 완전히 식혀야 해요!
Step 5
계란을 삶을 때는 반숙이 가장 맛있어요! 넉넉한 끓는 물에 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 식초는 계란 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다. 물이 다시 끓어오르면 계란을 넣고 정확히 6분 동안 삶아주세요. 6분이면 완벽한 촉촉한 반숙이 된답니다.
Step 6
삶은 계란은 바로 찬물로 옮겨주세요. 얼음이 있다면 얼음물에 담가 충분히, 아주 차갑게 식혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 해야 계란 속까지 열이 전달되는 것을 막아주고, 껍질도 더 잘 벗겨져요.
Step 7
계란이 충분히 식었다면, 껍질을 조심스럽게 벗겨주세요. 톡톡 쳐서 금을 낸 후 굴리면서 벗기면 상처 없이 예쁘게 벗길 수 있습니다.
Step 8
이제 잘 식혀둔 간장 베이스를 준비한 밀폐 용기에 붓고, 껍질을 벗긴 반숙 계란을 조심스럽게 넣어주세요. 간장이 계란을 완전히 잠기도록 부어야 골고루 맛이 든답니다.
Step 9
뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에 넣고 최소 하룻동안 충분히 숙성시켜주세요. 시간이 지날수록 간장 맛이 계란에 깊숙이 배어들어 더욱 맛있어집니다. 숙성된 계란장은 밥에 얹어 먹거나, 샐러드 토핑으로 활용해도 정말 맛있어요!
