일본식 돼지고기 덮밥 (부타동)
깻잎과 찰떡궁합! 풍미 가득 일본식 돼지고기 덮밥 (부타동) 레시피
향긋한 깻잎과 달콤 짭짤한 돼지고기가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사하는 일본식 돼지고기 덮밥, 부타동을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 특히 추석 명절에 즐기기에도 손색없는 특별한 요리입니다.
덮밥 재료- 얇게 썬 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 680g (약 1.5파운드)
- 설탕 6큰술
- 물 2큰술
- 뜨거운 물 100ml
- 진간장 6큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 4큰술
- 다진 마늘 1큰술 (선택 사항이지만 풍미를 더해줍니다)
- 전분 (또는 감자 가루) 1큰술
- 통깨 약간
곁들이는 채소- 양배추 채 썬 것
- 깻잎
- 부추
- 양배추 채 썬 것
- 깻잎
- 부추
조리 방법
Step 1
먼저 덮밥 소스의 베이스를 만듭니다. 중간 불에서 설탕 6큰술과 물 2큰술을 섞어 팬에 넣고, 타지 않도록 계속 저어주며 캐러멜 색이 날 때까지 끓여주세요. 설탕이 녹아 진득하고 캬라멜화된 상태가 될 때까지 충분히 끓여주는 것이 중요합니다. (약 5분)
Step 2
캐러멜이 완성되면 불을 잠시 끈 후, 뜨거운 물 100ml를 조심스럽게 부어줍니다. 뜨거운 물을 부을 때 소스가 튈 수 있으니 반드시 안전에 유의해 주세요.
Step 3
다시 불을 센 불로 켜고, 진간장 6큰술을 넣어줍니다.
Step 4
맛술 4큰술을 추가로 넣고 양념물이 한소끔 끓어오르면 바로 불을 꺼줍니다. 이렇게 하면 부드러우면서도 깊은 풍미의 덮밥 소스가 완성됩니다.
Step 5
이제 돼지고기를 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 얇게 썬 돼지고기 (삼겹살이나 목살 부위 추천) 680g을 넣습니다. 이때, 부타동 레시피에 기본적으로 포함되진 않지만, 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어주면 돼지고기의 잡내를 잡아주고 훨씬 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. 센 불에서 돼지고기가 갈색빛을 띠도록 충분히 볶아주세요.
Step 6
고기 표면이 전체적으로 갈색으로 변하면, 전분 (또는 감자 가루) 1큰술을 넣어 고기에 코팅하듯이 섞어줍니다. 전분이 고기 표면에 붙어 소스가 더 잘 배어들게 도와줍니다.
Step 7
앞서 끓여둔 따뜻한 간장 소스를 팬에 부어줍니다. 고기와 소스가 잘 어우러지도록 합니다.
Step 8
중불로 줄여 돼지고기를 저어가며 간장 소스에 윤기 나게 졸여줍니다. 소스가 고기에 착 달라붙어 맛이 깊게 배도록 약 5-7분 정도 졸여주세요. 졸이는 동안 맛을 보며 기호에 맞게 간을 조절할 수 있습니다.
Step 9
덮밥을 담을 그릇을 준비합니다. 그릇 바닥에 신선한 깻잎을 한 장 깔고, 그 위에 따뜻한 밥을 적당량 올려줍니다.
Step 10
밥 위에 맛있게 졸여진 돼지고기를 듬뿍 올려줍니다. 소스가 밥알 사이사이에 스며들도록 넉넉히 올려주세요.
Step 11
마지막으로 채 썬 양배추를 돼지고기 위에 보기 좋게 올리고, 신선한 부추를 곁들여 색감을 더합니다. 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 일본식 돼지고기 덮밥 (부타동) 완성입니다!
Step 12
진한 멸치 육수로 끓인 된장찌개와 함께 차려진 일본식 돼지고기 덮밥 (부타동)은 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 풍성한 명절 식탁에도 잘 어울리는 메뉴입니다.
Step 13
향긋한 깻잎, 달콤 짭짤한 돼지고기, 아삭한 양배추, 그리고 신선한 부추까지! 모든 재료의 맛있는 조화가 입안 가득 행복을 선사하는 일본식 돼지고기 덮밥 (부타동)입니다.
Step 14
깻잎 위에 밥과 돼지고기 덮밥을 넉넉히 올려 한 쌈 가득 싸서 입안으로 쏘옥 넣어보세요. 입안 가득 퍼지는 환상적인 맛은 말로 표현할 수 없을 만큼 최고입니다.
