입맛 돋우는 마약 반숙 계란 장조림
황홀한 맛! 밥도둑 마약 반숙 계란 장조림 (초간단 반숙 계란 삶는 법 포함)
한번 맛보면 멈출 수 없어 ‘마약 계란’이라 불리는 매력 만점 반숙 계란 장조림! 일반 계란 장조림보다 훨씬 간단하게 만들 수 있는데도 그 맛은 정말 특별하답니다. 짭조름달콤한 양념에 부드러운 반숙 노른자가 어우러져 밥 한 공기는 순식간에 사라질 거예요. 궁금증을 참지 못하고 저도 직접 만들어봤답니다! 😊
필수 재료- 신선한 계란 10개
- 굵은 소금 약간 (삶을 때)
- 식초 약간 (삶을 때)
- 물 700ml
- 진간장 200ml
- 설탕 6큰술
- 대파 1대 (송송 썰어 사용)
- 통깨 약간 (고명용)
- 참기름 1큰술
- 쯔유 2큰술 (없으면 간장, 설탕, 다시마 육수 등으로 대체)
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
완벽한 반숙 계란을 위해, 냄비에 계란이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 정확히 8분간 삶아주세요. (가스레인지 불을 켜자마자 타이머를 8분에 맞춰두시면 시간 계산이 정확해요! 😉) 계란 삶을 때 소금과 식초를 약간 넣으면 껍질을 훨씬 쉽게 벗길 수 있답니다. 불을 끄고 30초 정도 뜸을 들여주면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
Step 2
삶은 계란은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 껍질을 조심스럽게 벗겨주세요. 반숙이라 노른자가 살짝 덜 익은 상태이니, 껍질을 벗길 때 계란이 터지지 않도록 살살 다뤄주는 것이 중요해요. (저도 소금과 식초를 넣었는데도 껍질 벗기기가 쉽지 않더라구요. 혹시 모양이 조금 망가지더라도 괜찮아요! 맛은 똑같이 좋거든요. 😅)
Step 3
계란을 삶는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 냄비나 깊은 볼에 물 700ml, 진간장 200ml, 설탕 6큰술, 맛술 1큰술, 송송 썬 대파, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 쯔유 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념간장을 만들어 둡니다. (기호에 따라 청양고추를 얇게 썰어 넣거나 다진 양파를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요!)
Step 4
만들어진 양념장이 계란을 충분히 잠기게 하려면 간장이 넉넉해야 하지만, 만약 간장을 많이 만들기가 부담스럽다면, 간장 양을 반으로 줄이고 계란이 잠기지 않는 부분은 6시간 정도 후에 한 번 뒤집어주면 모든 면이 골고루 양념에 절여진답니다.
Step 5
양념에 잘 버무려진 계란을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣고 하루 동안 충분히 숙성시켜 주세요. 이 과정을 거치면 간이 속까지 쏙 배어들어 더욱 깊고 맛있는 ‘마약 계란 장조림’이 완성됩니다. 짭짤달콤한 맛에 밥 한 그릇 뚝딱! 🍚
