입맛 돋우는 매콤달콤 김치 비빔국수
아삭한 김치로 뚝딱! 간단하게 한 끼 해결하는 최고의 김치 비빔국수 레시피
잘 익은 김장 김치가 빛을 발하는 계절! 아삭하게 씹히는 김치를 잘게 썰어, 새콤달콤매콤한 양념에 슥슥 비벼 먹으면 정말 맛있는 김치 비빔국수를 휘리릭 만들어 보세요. 입맛 없을 때도 최고, 든든한 한 끼로 손색없답니다.
필수 재료- 소면 200g (1인분)
- 잘 익은 배추김치 1/8포기 (약 150g)
- 오이 (작은 크기) 1개
- 달걀 2개
조리 방법
Step 1
먼저 김치 비빔국수에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻고 준비해 주세요. 김치는 속을 털어내고 잘게 썰어주시면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다. 오이는 얇게 채 썰어 준비하고, 대파도 송송 썰어주세요. 계란은 지단을 부칠 거라 미리 준비합니다.
Step 2
계란지단을 부쳐볼게요. 달걀 2개에 맛소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어주세요. 팬이 적당히 달궈지면 식용유를 아주 얇게, 마치 코팅하듯이 두르고 풀어놓은 계란물을 부어줍니다. 약한 불에서 천천히 익혀야 타지 않고 예쁜 지단을 만들 수 있어요.
Step 3
부친 계란 지단은 한 김 식힌 후, 얇고 길게 채 썰어 준비해 주세요. 이렇게 준비해 둔 계란 지단은 비빔국수의 색감과 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 4
이제 소면을 삶을 물을 넉넉하게 냄비에 올리고, 국수가 서로 달라붙지 않고 더 쫄깃해지도록 식용유 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 소면을 넣을 준비를 합니다.
Step 5
물이 끓는 동안, 김치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 매운맛을 살짝 제거한 후, 최대한 가늘게 송송 썰어 준비해 주세요. 김치가 너무 크면 양념이 골고루 묻지 않을 수 있습니다.
Step 6
오이는 껍질째 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어주세요. 그리고 대파도 곱게 송송 썰어줍니다. 썰어둔 김치, 채 썬 오이, 송송 썬 대파를 커다란 양푼이나 볼에 함께 담아주세요. 오이는 고명으로 올릴 약간을 제외하고 모두 넣어주시면 됩니다.
Step 7
이제 맛있는 비빔 양념장을 만들 차례입니다. 준비해 둔 양푼에 고추장 1큰술, 맛소금 1티스푼, 식초 2큰술, 단맛과 향을 더해줄 매실청 3큰술, 그리고 설탕 1/2큰술을 넣어주세요.
Step 8
여기에 비빔국수의 풍미를 더해줄 김치 국물을 3큰술 넣어주세요. 김치 국물의 새콤함과 감칠맛이 비빔 국수 양념의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 모든 양념 재료를 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성해 주세요.
Step 9
냄비의 물이 팔팔 끓어오르면, 준비해 둔 소면을 넣고 삶아주세요. 국수가 뭉치지 않도록 처음에는 젓가락으로 살살 풀어주시는 것이 좋습니다.
Step 10
국수가 끓어오르면 불을 중불로 살짝 줄이고, 찬물 200ml를 부어주세요. 이렇게 하면 국수가 더욱 탱글탱글해집니다. 한 번 더 끓어오르면 찬물을 다시 한번 부어주는 과정을 반복해 주세요. (총 2번의 물 붓기)
Step 11
두 번째 물 붓기 후 국수가 다시 끓어오르면, 바로 불에서 내려주세요. 너무 오래 삶으면 퍼지기 쉬우니 적당히 익었을 때 불을 끄는 것이 중요합니다.
Step 12
삶은 소면은 체에 밭쳐 뜨거운 물을 버리고, 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 면발이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃해지며, 전분기를 제거해 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 13
물기를 꼭 짠 소면을 미리 준비해 둔 양념장 그릇에 넣고, 향긋함을 더해줄 참기름 1큰술과 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넣어주세요. 양념이 면에 골고루 배도록 살살 버무려주시면 됩니다. 너무 세게 비비면 면이 끊어질 수 있으니 조심해 주세요.
Step 14
완성된 김치 비빔국수를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요. 남겨두었던 채 썬 오이와 얇게 썬 계란 지단을 보기 좋게 올리고, 솔솔 뿌려주는 김가루와 통깨로 마무리하면 군침 도는 최고의 김치 비빔국수가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
