입맛 돋우는 밥도둑! 맛있는 간장새우장 만들기
집에서 즐기는 고급 반찬, 간장새우장
밥 한 공기 뚝딱! 짭조름달콤한 맛으로 밥도둑이라 불리는 맛있는 간장새우장 레시피를 소개합니다. 신선한 새우와 풍부한 양념이 어우러져 온 가족이 좋아하는 맛을 선사할 거예요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁에 풍미를 더해줄 간장새우장, 지금 바로 만들어 보세요!
새우 준비- 신선한 생새우 500g
- 소주 1/2컵 (새우 비린내 제거용)
- 레몬 껍질 (선택 사항, 풍미 증진용)
새우장 재료- 양파 1/2개
- 대파 뿌리 2조각
- 건고추 2개
- 청고추 1개 (씨 제거 후 사용)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 사용)
- 레몬 3조각
- 생강 1/2톨 (편으로 썰기)
- 마늘 8개 (5개는 통으로, 3개는 편으로 썰기)
- 통후추 10알
- 월계수잎 3장
- 건대추 2알
- 양파 1/2개
- 대파 뿌리 2조각
- 건고추 2개
- 청고추 1개 (씨 제거 후 사용)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 사용)
- 레몬 3조각
- 생강 1/2톨 (편으로 썰기)
- 마늘 8개 (5개는 통으로, 3개는 편으로 썰기)
- 통후추 10알
- 월계수잎 3장
- 건대추 2알
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 새우를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 볼에 새우를 담고 비린내 제거를 위해 소주 반 컵과 선택적으로 레몬 껍질을 넣어 30분간 재워둡니다. 이 과정은 새우의 잡내를 효과적으로 없애주어 더욱 깔끔한 맛을 냅니다.
Step 2
새우를 재우는 동안 맛있는 간장 베이스를 만들 차례입니다. 냄비에 간장 200cc, 물 400cc, 맛술 100cc, 쌀엿 1큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다. 여기에 향을 더해줄 양파 1/2개, 대파 뿌리 2조각, 건고추 2개, 레몬 3조각, 통후추 10알, 월계수잎 3장, 건대추 2알을 함께 넣고 끓여주세요. 마늘은 5개는 통으로, 나머지 3개는 생강과 함께 편으로 썰어 넣어주면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5~10분간 더 끓여 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 3
간장 양념이 끓는 동안 새우 손질을 마무리합니다. 새우의 머리 뿔, 꼬리, 그리고 2~3번째 마디 사이에 있는 내장(체액)을 이쑤시개를 사용해 조심스럽게 제거해주세요. 내장을 제거하면 새우 본연의 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다. 손질한 새우는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다. 이때, 열탕 소독한 깨끗한 유리 용기에 물기를 제거한 새우를 차곡차곡 담아주세요. 용기에 새우를 너무 꽉 채우지 않도록 주의합니다.
Step 4
이제 가장 중요한 과정입니다! 1번에서 끓인 간장 양념이 완전히 차갑게 식으면 (매우 중요!) 새우를 담은 유리 용기에 부어줍니다. 간장이 새우 전체를 충분히 덮도록 해주세요. 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 보관하고, 최소 3일 후부터 맛있게 즐기실 수 있습니다. 시간이 지날수록 새우에 감칠맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있어집니다. 드실 때는 새우만 건져내 밥과 함께 드시거나, 남은 간장으로 밥을 비벼 드셔도 별미입니다.
