입맛 돋우는 아삭한 파김치 황금 레시피
집에서 맛있게 파김치 담그는 법
삼겹살이나 짜파게티를 즐길 때 빠질 수 없는 매콤달콤한 파김치는 저희 집 냉장고에 늘 채워져 있는 필수 반찬이에요. 갓 담가 아삭한 맛과 깊은 감칠맛이 일품인 파김치를 직접 만들어 보세요!
주재료- 쪽파 1단
양념 재료- 멸치액젓 100ml
- 배 1/3개
- 양파 1/2개
- 밥 2큰술
- 새우젓 1큰술
- 홍고추 1개
- 매실청 2큰술
- 생강청 0.5큰술 (또는 생강가루 약간)
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 1컵
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 멸치액젓 100ml
- 배 1/3개
- 양파 1/2개
- 밥 2큰술
- 새우젓 1큰술
- 홍고추 1개
- 매실청 2큰술
- 생강청 0.5큰술 (또는 생강가루 약간)
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 1컵
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파를 깨끗하게 다듬고 뿌리 부분을 살짝 정리해주세요. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 말끔히 제거합니다. 세척한 쪽파는 채반에 널어 물기를 충분히 빼주세요. 이렇게 해야 양념이 싱거워지지 않고 쪽파도 물러지지 않습니다.
Step 2
물기를 뺀 쪽파에 멸치액젓 100ml를 골고루 뿌려줍니다. 30분 동안 쪽파를 절여주는데, 중간중간(약 10분 간격) 두세 번 정도 뒤적여주면 액젓이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 절여집니다. 너무 세게 뒤적이면 파가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 해주세요.
Step 3
양념장 만들 차례입니다. 믹서기에 껍질을 벗긴 배 1/3개, 껍질 벗긴 양파 1/2개, 밥 2큰술, 새우젓 1큰술, 씨를 제거한 홍고추 1개, 다진 마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 생강청 0.5큰술을 모두 넣고 곱게 갈아줍니다. 밥이 들어가면 감칠맛과 농도를 더해줍니다.
Step 4
절여진 쪽파에서 나온 멸치액젓은 따라내지 말고 그대로 두거나, 너무 많으면 조금만 따라내세요. 여기에 고춧가루 1컵과 설탕 1큰술, 그리고 믹서기에 갈아둔 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 간을 보시고 싱거우면 멸치액젓을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 5
준비된 양념장을 쪽파에 골고루 버무려줍니다. 쪽파가 부러지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요. 양념이 잘 배도록 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣고 차갑게 보관합니다. 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요. 먹고 싶을 때 꺼내 맛있게 즐기세요!
