입맛 돋우는 알싸한 깻잎김치
향긋한 깻잎으로 만드는 최고의 밥도둑 반찬, 깻잎김치 레시피
냉장고 속 깻잎 한 다발로 뚝딱 만들 수 있는 초간단 깻잎김치입니다. 알싸한 향과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 최고의 밥반찬이 될 거예요. 특별한 날이 아니어도 손쉽게 만들어 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
깻잎김치 재료- 깻잎 30장
- 대파 흰 부분 10cm
- 청양고추 1개
- 양파 1/8개 (작은 크기)
- 당근 2cm 길이
깻잎김치 양념 재료- 양조간장 3큰술
- 참치액젓 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양조간장 3큰술
- 참치액젓 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎을 깨끗하게 씻은 후, 흐르는 물에 10분 정도 담가두어 신선도를 유지하고 흙이나 먼지를 깨끗하게 제거해주세요. 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거한 후 준비합니다.
Step 2
양념에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파는 1/8개 정도를 준비하여 곱게 다지거나 잘게 채 썰어주세요. 양파의 단맛이 양념의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 1개를 꼭지를 제거하고 잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하시면 2개까지 넣으셔도 좋습니다.
Step 4
대파는 10cm 정도의 흰 부분을 준비하여 송송 썰어주세요. 대파의 시원한 향이 깻잎의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 5
색감을 더하고 아삭한 식감을 즐길 수 있도록 당근은 2cm 길이로 준비하여 얇게 채 썰어줍니다. 얇게 썰어야 양념과 잘 어우러집니다.
Step 6
양념의 핵심 재료인 다진 마늘 1큰술을 준비합니다. 통마늘을 직접 다져 넣으면 향이 훨씬 좋습니다. 마늘 다지기를 이용하거나 칼로 곱게 다져 사용해주세요.
Step 7
넓은 볼에 준비한 깻잎을 제외한 모든 재료(다진 양파, 다진 청양고추, 썬 대파, 채 썬 당근, 다진 마늘)를 넣고, 양념 재료인 양조간장 3큰술, 참치액젓 2큰술, 설탕 1큰술을 모두 넣어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 살살 비벼 양념장을 만들어주세요.
Step 8
이제 깻잎에 양념장을 발라줄 차례입니다. 숟가락을 이용하면 편리하게 양념장을 조금씩 떠서 깻잎 한 장 한 장에 골고루 발라줄 수 있습니다. 너무 세게 바르면 깻잎이 찢어질 수 있으니 살살 발라주세요.
Step 9
깻잎을 2~3장씩 포개어 가면서 양념장을 꼼꼼하게 발라줍니다. 겹겹이 쌓아가며 양념을 골고루 펴 발라주면, 어느 한 부분 빠짐없이 맛있는 깻잎김치가 완성됩니다.
Step 10
완성된 깻잎김치는 바로 드셔도 맛있지만, 양념이 깻잎에 충분히 배어들도록 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. 숙성될수록 알싸한 풍미가 살아나 밥반찬으로 최고랍니다!
