여자 손가락처럼 생긴 독특한 모양 때문에 ‘레이디핑거’라고도 불리는 오크라는 여름철 건강을 지키는 보물 채소입니다. 끈적이는 점액질에는 뮤신과 펙틴 성분이 풍부하게 들어있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강을 돕는 역할을 합니다. 또한, 풍부한 칼륨은 체내 쌓인 노폐물을 배출하는 데 효과적이며, 식이섬유는 장 건강을 증진시켜 변비 개선 및 대장암 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 특히 오크라는 낫토와 함께 섭취하면 낫토의 단백질 흡수율을 높여주는 최상의 궁합을 자랑합니다. 씹을수록 고소한 맛과 아삭한 식감이 살아있는 오크라를 활용하여, 입맛 없을 때 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 시원하고 맛있는 야마가타다시를 만들어 보세요. 오래 두고 먹을 수 있어 더욱 실용적인 일본식 절임 반찬입니다.

* 신선한 오크라 고르는 팁 *
1. 표면에 보송보송한 솜털이 빽빽하게 나 있는 것이 신선합니다.
2. 콩깍지의 녹색이 선명하고 짙을수록 좋습니다.
3. 모양이 일직선으로 곧게 뻗어 있고 표면이 매끈한 것을 고르세요.
4. 꼭지가 선명하게 각져 있는 것이 좋습니다.

00:10 – 오크라의 신선도를 유지하는 손질법과 보관법
04:23 – 아삭하고 시원한 맛이 일품! 오크라 야마가타다시 (일본식 절임 반찬) 레시피