입맛 돋우는 클래식, 신선한 바지락 봉골레 파스타
제철 바지락으로 만드는 풍미 가득! 집에서 즐기는 정통 봉골레 파스타 레시피
지금이 제철인 싱싱한 바지락을 듬뿍 넣어 바다의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 봉골레 파스타를 만들어 보세요. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요!
파스타 재료- 신선한 바지락 300g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 드라이 화이트 와인 1/4컵 (약 60ml)
- 페페론치노 1개 (또는 건고추 약간)
- 굵은 소금 약간 (파스타 삶을 때)
- 스파게티 면 160g
- 신선한 다진 파슬리 1큰술
- 소금 약간 (간 맞출 때)
조리 방법
Step 1
먼저, 약한 중불로 달궈진 팬에 올리브 오일 0.5큰술을 두르고 다진 마늘의 1/3만 넣어 은근하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 올라오고 살짝 노릇해질 때까지만 볶아주시면 마늘의 풍미가 살아납니다.
Step 2
마늘 향이 충분히 올라오면, 깨끗하게 씻은 바지락을 팬에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이어서 화이트 와인을 붓고 불을 중강불로 살짝 올린 후, 팬 뚜껑을 덮어주세요. 바지락이 비명처럼 입을 활짝 벌릴 때까지 약 3-5분간 익혀주시면 됩니다.
Step 3
바지락이 맛있게 입을 벌렸다면, 뚜껑을 열어 익은 바지락을 먼저 접시에 조심스럽게 덜어냅니다. 이때, 바지락 살을 껍질에서 분리할 건데요. 취향에 따라 모두 분리해도 좋지만, 1/3 정도는 껍질째 그대로 두면 보기에도 더 먹음직스럽습니다.
Step 4
이제, 바지락을 볶았던 팬에 남아있는 올리브 오일 2큰술과 다진 마늘 나머지 양을 모두 넣어주세요. 페페론치노는 손으로 적당히 잘게 부숴 넣으면 매콤한 향이 더욱 잘 퍼집니다. 마늘이 노릇하게 볶아지면서 매콤한 향이 올라오도록 볶아주세요.
Step 5
마늘이 노릇하게 볶아지면, 아까 덜어두었던 바지락과 팬에 남은 맛있는 바지락 육수를 함께 부어주세요. 다진 파슬리를 넣고 끓이면서 맛을 보고, 싱겁다면 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰줍니다. 바지락 자체의 짠맛이 있으니 간은 마지막에 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
파스타 면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 준비합니다. 면이 알맞게 익었으면 건져내 바로 바지락 소스가 있는 팬에 넣고, 면수(파스타 삶은 물)를 한 국자 정도 부어주세요. 면과 소스가 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아주면 환상적인 봉골레 파스타 완성입니다!
