입맛 돋우는 향긋한 겨울 달래무침 레시피
겨울 제철 별미, 향긋하고 새콤달콤한 달래무침 완벽 레시피
추운 겨울, 입맛 없을 때 딱! 향긋한 달래의 매력이 가득한 달래무침으로 잃었던 입맛을 되찾으세요. 간단하게 만들어 밥도둑 반찬으로 즐기기 좋습니다.
기본 재료- 신선한 달래 90g
- 양념 재료
- 진간장 1큰술
- 멸치액젓 1/2큰술
- 매실액 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 달래 한 단을 준비해주세요. 보통 90g 정도 되는 양입니다.
Step 2
달래의 뿌리 부분에 붙어 있는 거칠고 질긴 껍질은 부드러운 식감을 위해 깨끗하게 제거해주세요. 하나하나 꼼꼼하게 다듬어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
뿌리 껍질을 제거한 달래를 가지런히 다듬어 놓습니다.
Step 4
흐르는 깨끗한 물에 달래를 여러 번 헹궈 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 주의하며 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 5
깨끗하게 씻은 달래는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있으니 꼭 물기를 제거해주세요.
Step 6
먹기 좋은 크기로 달래를 듬성듬성 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 길이로 썰어주세요.
Step 7
볼에 준비한 달래를 담고, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣어주세요. 양념이 고루 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 달래가 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주세요.
Step 8
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 새콤달콤하면서도 향긋한 맛이 일품인 달래무침이 완성됩니다! 밥과 함께 드시면 정말 맛있는 겨울철 별미 반찬이랍니다.
