입에서 살살 녹는 시그니처 에그슬럿
황홀한 브런치 메뉴, 에그슬럿 만들기: 부드러운 감자 퓨레와 촉촉한 달걀의 환상 조화
많은 분들이 기다리신 바로 그 메뉴! ‘에그슬럿’을 소개합니다. 입안에서 사르르 녹는 부드러운 달걀과 몽글몽글한 감자 퓨레의 완벽한 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 따뜻하게 구운 바게트에 푹 찍어 드시면 그야말로 천국의 맛! 특별한 날 브런치 메뉴로도, 소중한 손님을 대접하는 홈 파티 음식으로도 더할 나위 없이 좋습니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 에그슬럿 레시피, 지금 바로 만나보세요.
필수 재료- 신선한 달걀 1개
- 중간 크기 감자 2개
- 바게트 빵 1/2개 (또는 원하는 만큼)
- 고운 바다 소금 1 티스푼
- 맛소금 약간 (기호에 따라)
- 무염 버터 2 테이블스푼
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 모두 벗겨낸 뒤, 2cm 정도의 깍둑썰기 모양으로 균일하게 잘라주세요. 이렇게 하면 익는 속도가 일정해져 좋습니다.
Step 2
냄비에 깍둑썰기한 감자를 넣고, 고운 바다 소금 1 티스푼과 함께 충분한 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 15분간 감자가 완전히 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 다 익은 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 여열로 수분이 날아가도록 잠시 두시면 더욱 좋습니다.
Step 3
에그슬럿을 찍어 먹을 바게트 빵은 약 1~1.5cm 두께의 스틱 모양으로 먹기 좋게 잘라주세요. 길쭉하게 썰어야 소스에 찍어 먹기 편리합니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 무염 버터 1 테이블스푼을 녹인 후, 잘라둔 바게트 스틱을 올립니다. 각 면이 노릇노릇하고 바삭하게 구워질 때까지 중약불에서 천천히 구워주세요. 너무 센 불은 빵이 타버릴 수 있으니 주의하세요.
Step 5
믹서나 푸드 프로세서를 준비합니다. 물기를 제거한 삶은 감자, 남은 무염 버터 2 테이블스푼, 그리고 맛소금을 아주 약간(한 꼬집 정도) 넣고 곱게 갈아주세요. 완전히 부드러운 퓨레 상태가 될 때까지 갈아주는 것이 중요합니다. 뻑뻑하다면 우유나 물을 아주 소량 추가해도 좋습니다.
Step 6
에그슬럿을 담을 예쁜 유리병이나 작은 항아리를 준비합니다. 바닥에 준비한 감자 퓨레를 약 1/3 정도의 높이로 조심스럽게 채워주세요. 퓨레가 고르게 펴지도록 살짝 흔들어주거나 숟가락으로 눌러 정리합니다.
Step 7
감자 퓨레 위에 신선한 달걀 1개를 깨뜨려 조심스럽게 얹어주세요. 노른자가 터지지 않도록 주의하며, 퓨레 위에 살포시 올려주세요.
Step 8
넓은 냄비에 유리병이 잠길 정도의 물을 붓고, 준비된 유리병을 조심스럽게 넣어주세요. 냄비 뚜껑을 덮지 않은 채로 중불에서 끓입니다. 조리 시간은 사용하시는 유리병의 크기와 냄비 깊이, 불의 세기 등에 따라 달라질 수 있으며, 보통 15분에서 30분 정도 소요됩니다. 저는 뚜껑을 열고 가열하여 약 30분이 걸렸습니다. 물이 끓으면서 발생하는 증기로 달걀을 익히는 방식입니다.
Step 9
시간이 지나고 달걀의 흰자 부분이 불투명하게 익고, 노른자는 아직 촉촉한 상태일 때가 완성입니다. 흰자가 완전히 익었는지 확인해주세요.
Step 10
따뜻하게 구워진 바게트 스틱과 함께 완성된 에그슬럿을 예쁜 접시에 플레이팅 합니다. 취향에 따라 곁들일 소금을 살짝 뿌려주거나, 신선한 허브나 어린잎 채소 등의 가니쉬를 곁들이면 더욱 보기 좋고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
