자색고구마 상추 롤떡
건강과 맛을 담은 앙증맞은 자색고구마 상추 롤떡
아이들이 떡을 먹고 싶어 해서 특별히 준비한 자색고구마 상추 떡입니다. 부드러운 자색고구마와 아삭한 상추, 그리고 고소한 거피팥고물을 켜켜이 쌓아 만든 이 떡은 눈으로도 즐겁고 입으로도 즐거운 별미입니다. 자색고구마에는 노화 방지와 면역력 증진에 탁월한 안토시아닌, 비타민 C, E, 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 더욱 좋답니다. 상추는 다른 잎채소에 비해 무기질, 비타민, 철분 함량이 높아 혈액을 맑게 하고 건강을 돕는 효능이 있습니다. 예쁜 색감과 건강한 재료의 조화로 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 떡입니다.
떡 재료- 멥쌀가루 10컵 (방앗간에서 구입 추천)
- 신선한 상추 120g
- 찐 자색 고구마 60g
- 고소한 거피 팥고물 2컵
간 맞추기- 고운 소금 1/2큰술
- 설탕 5큰술 (기호에 따라 조절)
- 고운 소금 1/2큰술
- 설탕 5큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 멥쌀가루는 곱게 빻아 준비해주세요. 방앗간에서 구입하시면 더욱 편리합니다. 자색 고구마는 껍질을 벗기고 푹 쪄서 준비해주세요. 상추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 쌀가루는 덩어리가 없도록 체에 한번 내려줍니다. 찐 자색 고구마와 쌀가루를 함께 섞어 다시 한번 체에 내려주면 더욱 부드러운 떡을 만들 수 있습니다.
Step 2
준비한 상추는 먹기 좋은 한 입 크기로 뜯어주세요. 뜯은 상추를 쌀가루 일부와 함께 버무려 향긋한 상추 쌀가루를 만들어 줍니다. 남은 쌀가루에는 준비한 설탕을 넣고 잘 버무려 단맛을 입혀주세요. 떡 찜기에 면보를 깔고, 거피 팥고물 – 일반 쌀가루 – 거피 팥고물 – 상추 쌀가루 – 거피 팥고물 순서로 켜켜이 쌓아 올려줍니다. 층층이 쌓을 때 너무 세게 누르지 않도록 주의해주세요.
Step 3
자색 고구마의 아름다운 보라색과 상추의 싱그러운 초록색이 어우러져 정말 예쁜 색감이 나옵니다. 떡을 만들 때 손으로 너무 세게 누르기보다는, 재료들이 부서지지 않도록 살살 다루어주며 버무려주세요. 이렇게 해야 떡의 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 4
김이 오르는 찜솥에 떡을 넣고 약 15분에서 20분 정도 쪄줍니다. 떡이 속까지 골고루 익도록 시간을 조절해주세요. 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 5
떡이 다 쪄지면 찜솥에서 꺼내 한 김 식혀주세요. 떡이 따뜻할 때, 준비해둔 상추 잎을 장미꽃 모양처럼 돌돌 말아 떡 위에 예쁘게 장식해 줍니다. 이렇게 하면 떡이 더욱 먹음직스럽고 근사해 보입니다.
Step 6
완성된 떡을 먹기 좋게 잘라보세요. 단면이 자색 고구마의 빛깔과 상추의 초록색이 어우러져 무척 곱고 아름답습니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 건강한 자색고구마 상추 떡을 맛있게 즐기세요!
