잡내 없이 담백한 돼지고기 수육
촉촉하고 부드러운 돼지고기 수육, 김장철 별미로 완벽!
싱싱한 김장 겉절이와 찰떡궁합인 맛있는 돼지고기 수육을 집에서 만들어 보세요. 특별한 비법 없이도 누구나 잡내 없이 담백하고 촉촉하게 만들 수 있습니다. 김장철을 맞아 풍성한 식탁을 완성해 줄 최고의 메뉴예요.
수육 재료- 돼지고기 앞다리살 600g
- 양파 1개
- 통마늘 10알
- 대파 2대
- 된장 2큰술
- 월계수잎 2개
- 통후추 1작은술
- 물 700ml
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살은 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 2
기름기가 적은 앞다리살 600g을 준비했습니다. 취향에 따라 삼겹살이나 목살을 사용하셔도 좋습니다. 고기를 반으로 잘라주면 삶는 시간을 조금 단축할 수 있어 더욱 편리합니다.
Step 3
넓은 냄비에 돼지고기, 큼직하게 썬 양파 1개, 통마늘 10알, 깨끗이 씻어 넣은 대파 2대, 된장 2큰술, 월계수잎 2개, 통후추 1작은술, 그리고 물 700ml를 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 50분간 은근하게 삶아줍니다. 된장과 향신료가 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡아줄 거예요.
Step 4
맛있는 새우젓 양념을 만들어 볼까요? 볼에 새우젓 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술(천연당 사용 시 풍미가 더 좋아요. 일반 설탕이라면 1티스푼 정도로 양을 조절하세요), 다진 마늘 1작은술, 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 새우젓 양념은 수육의 감칠맛을 더해줘 정말 맛있답니다!
Step 5
50분간 삶아진 수육은 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 고기를 건져내어 잠시 물기를 빼주세요.
Step 6
키친타월을 이용해 고기 표면에 묻어 있는 된장이나 기타 양념들을 가볍게 닦아내주면 더욱 깔끔하게 수육을 즐길 수 있습니다. 너무 세게 닦지 않도록 주의하세요.
Step 7
먹기 좋게 썰기 전에 수육을 한 김 식혀주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 8
따뜻한 돼지고기 수육을 김장 김치, 새콤달콤한 겉절이, 그리고 직접 만든 새우젓 양념과 함께 푸짐하게 즐겨보세요! 온 가족이 함께하는 즐거운 식사 시간이 될 거예요.
