잡내 없이 부드러운 돼지고기 앞다리살 수육
집에서 즐기는 최고의 앞다리살 수육: 잡내 없이 부드럽고 맛있는 보쌈 레시피
밖에서 사 먹기엔 너무 아까운 요리, 바로 보쌈이죠! 간단히 삶기만 하면 되는데 왜 이렇게 비싼 걸까요? 집에서 착한 가격으로 근사한 보쌈을 즐기고 싶다면, 돼지고기 앞다리살을 활용한 맛있는 수육 레시피를 공개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
재료- 돼지고기 앞다리살 1kg
- 물 1.5리터
- 대파 2-3대
- 양파 1/2개
- 마늘 5-6톨
- 인스턴트 커피 1봉 (카누 등)
- 된장 1큰술
- 월계수잎 (선택 사항)
- 통후추 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 돼지고기 앞다리살 1kg을 준비합니다. 이 정도 양이면 두 분이 넉넉하게 한 끼 식사를 즐기기에 충분합니다. 동네 마트에서 1만원도 안 되는 착한 가격에 구매할 수 있어요!
Step 2
고기의 잡내를 제거하기 위해 핏물을 빼주는 과정이 중요합니다. 깊은 볼에 찬물을 가득 채우고 돼지고기를 넣어 약 30분간 담가두세요. 사진처럼 고기를 세 토막 내서 담그면 핏물이 더 잘 빠지지만, 볼이 충분히 크다면 그대로 담가도 괜찮습니다.
Step 3
핏물을 빼는 동안 고기를 삶을 때 함께 넣을 채소를 준비합니다. 집에 있는 양파 반 개는 껍질째 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 양파 껍질은 잡내 제거에 도움을 줄 뿐만 아니라, 국물 색을 더욱 먹음직스럽게 만들어줍니다. 대파와 마늘도 넉넉하게 준비해주세요.
Step 4
핏물을 제거한 돼지고기를 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 앞다리살 1kg 기준, 물 1.5리터를 부어 고기가 충분히 잠길 정도로 물 양을 맞춰줍니다. 푹 삶기 위해선 고기가 물에 잠기는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 불을 켜고 끓이기 시작합니다. 불을 켜는 동시에, 된장 1큰술과 인스턴트 커피 1봉을 넣어주세요. 이 두 가지 재료가 돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡아주는 비법입니다!
Step 6
된장과 커피는 잡내 제거는 물론, 고기를 더욱 맛있고 먹음직스러운 노릇한 색깔로 만들어줍니다. 만약 집에 월계수잎이나 통후추가 있다면 함께 넣어주세요. 이 재료들이 없어도 괜찮지만, 함께 넣어주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
센 불에서 뚜껑을 덮고 약 25분간 푹 삶아줍니다. 삶는 동안 냄비 밖으로 물이 넘치지 않도록 중간중간 뚜껑을 확인해주세요. 센 불에서 빠르게 익혀주면 육즙을 가두는 데 도움이 됩니다.
Step 8
20~25분 정도 센 불에서 삶은 후, 뚜껑을 열어 고기가 잘 익었는지 확인합니다. 화력에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니, 저희 집 인덕션 기준으로는 20분 정도 삶으니 고기가 거의 익었더라고요. 익은 정도는 다음 단계에서 자세히 알려드릴게요.
Step 9
고기가 잘 익었는지 확인하는 가장 확실한 방법은 젓가락으로 찔러보는 것입니다. 젓가락을 고기에 깊숙이 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것입니다. 만약 핏물이 나온다면 조금 더 삶아주세요. 혹시 더 부드러운 식감을 원한다면, 중강불로 10분 정도 더 삶아주면 좋습니다. 총 30분 정도 삶으면 되는데, 가스레인지 화력에 따라 다르니 시간을 맹신하기보다는 중간중간 찔러보는 것이 중요합니다.
Step 10
잘 삶아진 고기는 취향에 맞게 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오래 삶아야 좋다고 생각하는 분들도 있지만, 저는 고기가 너무 풀어지지 않을 정도로만 삶는 것을 추천합니다. 1시간 이상 너무 오래 삶으면 살이 부스러져서 먹기 불편할 수 있습니다. 육질의 부드러움은 개인의 취향에 따라 조절해주세요. 이렇게 맛있는 수육을 곁들이면 어떤 식사든 풍성해질 거예요!
