잡내 없이 부드럽게! 완벽한 수육 삶는 비법
촉촉하고 야들야들한 수육 완벽하게 삶기
집에서도 전문점 못지않게 부드럽고 잡내 없이 맛있는 수육을 삶는 방법을 자세히 알려드릴게요. 특별한 재료 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
메인 재료- 삼겹살 1근 (약 600g)
조리 방법
Step 1
먼저, 큼직한 냄비에 삼겹살 1근을 통째로 넣어주세요. 여기에 물 1리터를 붓고, 큼직하게 썬 양파 1개, 통후추 약간, 된장 2스푼(불룩하게)을 넣어주세요. 된장은 고기의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 합니다.
Step 2
대파 1/2대 (없으면 쪽파를 활용해도 좋아요)를 큼직하게 썰어 함께 넣어주세요. 이 재료들이 어우러져 수육의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 동안 푹 삶아주세요. 중간중간 거품이 올라오면 걷어내주시면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 3
1시간 동안 충분히 삶으면 고기가 속까지 부드럽고 촉촉하게 익을 거예요. 만약 집에 소주나 청주가 있다면, 1컵(약 200ml)을 넣어주세요. 알코올이 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거해주고 고기를 더욱 부드럽게 만들어 준답니다. (집에 술을 즐기시는 분이 없을 경우 생략 가능하지만, 넣는 것이 더 좋습니다.)
Step 4
잘 삶아진 수육은 먹기 좋은 크기로 예쁘게 썰어주세요. 김이 모락모락 나는 따뜻한 수육은 그 자체로도 훌륭한 요리랍니다.
Step 5
수육을 맛있게 즐기기 위한 필수 곁들임, 바로 새우젓입니다! 새우젓에는 리파아제라는 지방분해효소가 풍부하여 돼지고기의 소화를 돕고 느끼함을 잡아주기 때문에 함께 곁들여 드시면 더욱 좋습니다. 취향에 따라 쌈장, 마늘, 쌈 채소와 함께 드셔도 맛있습니다.
Step 6
갓 삶아 따뜻할 때 바로 썰어 먹는 수육이 가장 맛있습니다. 풍성한 육즙과 부드러운 식감을 제대로 즐기려면, 조리 후 바로 따뜻하게 드시는 것을 추천합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 근사한 한 끼가 완성될 거예요!
