잡채 호떡
호떡 믹스로 간편하게 만드는, 속이 꽉 찬 잡채 호떡 레시피
똑같은 호떡 믹스를 사용하더라도 더욱 맛있고, 두툼하며 쫄깃한 호떡을 만드는 비법이 있습니다. 궁금하신가요? 지금부터 그 특별한 방법을 자세히 알려드릴게요!
호떡 반죽 재료- 시판 호떡 믹스 1봉
- 시판 당면 100g
- 자투리 채소 (양파, 당근, 깻잎 등) 약간
잡채 소 양념- 다진 마늘 1 작은술
- 간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 미리 불려주세요. 불린 당면과 준비한 자투리 채소를 함께 볶아내면 초간단 잡채 소가 완성됩니다. 이때 잡채의 간을 평소보다 살짝 더 간간하게 맞춰주시는 것이 중요해요. 이렇게 해야 달콤한 호떡 반죽과 짭짤한 잡채 소가 어우러져 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 만약 잡채 간을 맞추기 어렵다면, 평소대로 간을 하시고 먹기 직전에 초간장을 곁들여 드셔도 좋습니다.
Step 2
이제 호떡을 더욱 쫄깃하고 반죽이 오동통하게 부풀어 오르게 하는 특별한 비법을 알려드릴게요! 호떡 믹스 안에 들어있는 이스트는 정해진 양의 따뜻한 물에 잘 녹여주세요. 따뜻한 물을 사용하면 이스트의 활동이 활발해져서 구웠을 때 호떡이 먹음직스럽게 부풀어 오른답니다. 물에 이스트를 녹인 후 호떡 믹스를 넣고 손으로 반죽을 시작해주세요. 처음에는 반죽이 손에 많이 묻어나더라도 5분에서 10분 정도 꾸준히 치대다 보면 반죽에 끈기가 생기면서 한 덩어리로 쉽게 뭉쳐질 거예요. 반죽하는 중간에 손에 포도씨유나 카놀라유를 살짝 묻혀가며 반죽하면 더욱 쫄깃한 식감의 반죽을 만들 수 있습니다. 반죽이 완성되면 바로 호떡을 만들지 마시고, 깨끗한 비닐을 덮어 실온에서 최소 10분간 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 호떡을 만들고 구웠을 때 반죽이 정말 예술적으로 부풀어 오른답니다.
Step 3
휴지가 끝난 반죽은 원하는 크기로 조금씩 떼어내어 둥글게 만들어 주세요. 그런 다음 손바닥으로 납작하게 펼친 후, 준비해둔 잡채 소를 넉넉하게 채워 넣습니다.
Step 4
소를 채운 반죽의 가장자리를 가운데로 모아 꼼꼼하게 잘 여며주세요. 여민 부분이 아래로 가도록 놓은 후, 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 올려주세요. 팬이 충분히 달궈지면 중불로 불을 조절하여 호떡을 노릇하게 구워냅니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
호떡을 납작하게 누르는 데 사용하는 호떡 누르개는 작년에 호떡 믹스에 함께 들어있던 것을 잘 보관해 두었다가 올해 또 유용하게 사용하고 있어요. 특별한 도구가 없어도 집에서 충분히 맛있는 호떡을 만들 수 있습니다.
Step 6
보세요! 정말 먹음직스럽게 잘 부풀어 오른 호떡이에요. 얼마 전 방송에서 집에서 쉽게 만들 수 있는 겨울철 길거리 간식 레시피를 촬영했는데, 그때 바로 이 잡채 호떡을 만들었답니다. 완성된 호떡과 간식들을 들고 촬영에 도움을 준 준혁이의 유치원에 방문했었는데, 아이들이 정말 맛있게 잘 먹어서 뿌듯했던 기억이 나네요.
