저렴이 돼지 뒷다리살로 만든 푸짐한 갈비찜
돼지 뒷다리살로 야매 갈비찜 만들기
평소 갈비찜이 먹고 싶었지만 가격 때문에 망설였다면 주목! 아주 저렴한 돼지 뒷다리살을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 야매 갈비찜 레시피를 소개합니다. 집에서도 근사한 갈비찜을 즐겨보세요!
메인 재료- 돼지고기 뒷다리살 1.2kg
- 당근 1개 반
- 양파 1개 반
- 통마늘 1주먹 (약 10-15알)
- 소주 반 컵 (100ml)
- 청양고추 또는 홍고추 2~3개
양념장 재료- 시판 갈비 소스 (돼지갈비용 또는 소갈비용) 절반 (약 110ml)
- 갈아만든 배 음료 작은 캔 절반 (약 150ml)
- 진간장 3~4 큰술
- 참기름 반 큰술
- 다진 마늘 2~3 쪽 분량 (약 1 작은술)
- 후추 약간 (2번 톡톡)
- 시판 갈비 소스 (돼지갈비용 또는 소갈비용) 절반 (약 110ml)
- 갈아만든 배 음료 작은 캔 절반 (약 150ml)
- 진간장 3~4 큰술
- 참기름 반 큰술
- 다진 마늘 2~3 쪽 분량 (약 1 작은술)
- 후추 약간 (2번 톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 뒷다리살을 준비합니다. 정육점에서 연육 처리를 한 고기라면 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요. 큰 냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 붓고, 소주 반 컵을 함께 넣어주세요. 이 과정은 고기의 잡내를 효과적으로 제거해 줍니다. 약 10분에서 15분간 끓여 핏물을 제거하고 불순물을 씻어냅니다.
Step 2
고기를 삶는 동안 채소를 손질합니다. 당근은 껍질을 벗기고, 모서리 부분을 둥글게 다듬어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 4등분으로 큼직하게 썰어줍니다. 통마늘은 한 주먹 정도 준비하여 준비해 둡니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다! 시판 갈비 소스를 준비하여 약 절반 정도 (약 110ml) 사용합니다. 돼지갈비용 소스든 소갈비용 소스든 상관없이 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 4
갈아만든 배 음료 작은 캔의 절반 (약 150ml)을 넣어주세요. 배 음료는 고기를 더욱 부드럽게 하고 자연스러운 단맛과 풍미를 더해줍니다. 여기에 진간장 3~4 큰술, 참기름 반 큰술, 후추를 2번 톡톡 뿌리고, 다진 마늘 2~3 쪽 분량을 넣어 잘 섞어줍니다. 모든 양념 재료가 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 5
삶아서 건져낸 고기는 찬물로 한번 헹궈 깔끔하게 물기를 제거합니다. 넓은 볼이나 통에 고기를 담고, 만들어 놓은 양념장을 부어 골고루 버무려줍니다. 고기 한 점 한 점에 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐주세요.
Step 6
양념에 버무린 고기는 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉장고에서 재워줍니다. 최소 반나절(12시간)에서 하루(24시간) 정도 재워두면 양념이 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있는 갈비찜을 즐길 수 있습니다. 시간이 충분하다면 길게 재울수록 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
Step 7
이제 취향에 맞게 갈비찜을 조리합니다. 국물이 자작한 갈비찜을 원하시면, 양념한 고기와 채소, 마늘, 고추를 냄비에 넣고 끓기 시작하면 약 20~30분간 중약불에서 조리한 후 드시면 됩니다. 양념이 고기에 푹 배어든 걸쭉한 갈비찜을 선호하시면, 국물이 졸아들 때까지 조금 더 오래 끓여주세요. (팁: 국물 갈비로 즐긴 후 남은 국물에 떡이나 사리를 넣어 떡볶이처럼 활용해도 별미랍니다!)
