저염 저칼륨 콩나물밥
신장 건강을 위한 맞춤 레시피: 저염 저칼륨 콩나물밥
신장 기능이 좋지 않으신 분들을 위해 염분과 칼륨 섭취를 줄인, 부드럽고 담백한 콩나물밥 레시피를 소개합니다. 콩나물 특유의 시원한 맛과 밥이 어우러져 든든한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다.
주재료- 콩나물 300g
- 밥 3인분
- 참기름 약간
저염 양념장- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 저염 간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 청양고추 1.5개 (다진 것)
- 참기름 약간
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 저염 간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 청양고추 1.5개 (다진 것)
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
콩나물은 깨끗하게 씻은 후, 콩나물에 함유된 칼륨을 최대한 제거하기 위해 끓는 물에 약 2-3분간 충분히 데쳐주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감은 살리면서 칼륨 함량을 낮출 수 있습니다.
Step 2
데친 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 빼주고, 뜨거운 김을 쐬면서 한 김 식혀주세요. 물기가 충분히 빠져야 밥을 지을 때 질척해지지 않습니다.
Step 3
밥솥이나 냄비에 참기름을 살짝 두르고, 준비한 밥 3인분 양에 맞게 데친 콩나물을 밥 위에 평평하게 펼쳐 올려주세요. (사진은 1인분 기준이며, 가정의 인원수에 맞춰 양을 조절하시면 됩니다.)
Step 4
콩나물 위에 밥을 골고루 덮어준 후, 뚜껑을 닫고 약한 불에서 약 10분간 은근하게 뜸을 들여주세요. 밥알이 고슬고슬하게 익도록 낮은 온도에서 천천히 조리하는 것이 중요합니다.
Step 5
밥이 다 되면, 밥과 콩나물을 주걱으로 살살 섞어줍니다. 밥알이 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어준 뒤, 따뜻한 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다.
Step 6
이제 콩나물밥과 곁들일 저염 양념장을 만들어 보겠습니다. 먼저, 볼에 다진 파와 다진 마늘을 1큰술씩 넣어 준비합니다. 여기에 저염 간장 3큰술을 부어주세요. 만약 저염 간장이 없다면, 일반 간장 1큰술에 물 3~5큰술을 섞어 희석하여 사용하면 염도를 낮출 수 있습니다.
Step 7
저염 간장만으로는 맛이 다소 심심할 수 있으므로, 올리고당 2큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 단맛과 매콤한 맛으로 풍미를 더해줍니다. 청양고추 1.5개를 잘게 다져 넣으면 칼칼한 맛이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 참기름은 밥을 지을 때 이미 사용했기 때문에 추가 선택 사항이며, 더욱 고소한 맛을 원하시면 약간만 더 넣어주세요.
Step 8
완성된 저염 양념장은 콩나물밥 위에 1/3 정도씩 덜어 비벼 먹습니다. 기호에 따라 양념장 양을 조절하시고, 맛있게 즐겨주세요!
