저칼로리 천사채 쌀국수
천사채로 만드는 초간단 다이어트 쌀국수 레시피
칼로리 걱정 없이 즐기는 맛있는 쌀국수! 탱글탱글한 천사채를 활용해 당면처럼 부드러운 면발을 만들고, 차돌박이와 채소를 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 살린 저칼로리 쌀국수 레시피를 소개합니다. 다이어트 중에도 든든하게 즐길 수 있어요!
주재료- 천사채 400g
- 차돌박이 200g
- 양파 1/2개
- 숙주 1줌 (약 50g)
- 고수 약간 (기호에 따라)
- 베트남고추 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저, 천사채는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 특유의 비린 맛을 제거하는 과정이에요.
Step 2
볼에 따뜻한 물(약 40-50℃)과 베이킹소다 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 헹궈둔 천사채를 넣고 약 10분간 담가둡니다. 베이킹소다가 천사채를 부드럽게 만들어 쫄깃한 식감을 살려줘요.
Step 3
10분 후, 천사채를 건져내어 찬물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 젤리처럼 말랑말랑해져 쌀국수 면처럼 활용하기 좋은 ‘천사채 당면’이 완성됩니다.
Step 4
양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어주세요. 굵게 썰어야 씹는 맛이 살아있어요.
Step 5
깊이가 있는 냄비에 물 900ml, 굵게 썬 양파, 간장 4큰술, 멸치액젓 4큰술을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 맛있는 쌀국수 육수의 베이스가 됩니다.
Step 6
육수가 팔팔 끓어오르면 준비해둔 차돌박이를 넣습니다. 차돌박이는 금방 익으니 따로 볶을 필요 없이 육수에 바로 넣어 익혀주세요.
Step 7
차돌박이가 다 익으면, 미리 만들어둔 천사채 당면을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 천사채는 오래 끓이면 물러질 수 있으니 한소끔만 끓여 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 8
마지막으로 숙주 한 줌을 넣고, 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 아주 짧게 익혀주세요. 숙주는 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 9
그릇에 완성된 쌀국수를 보기 좋게 담고, 취향에 따라 신선한 고수와 베트남고추를 곁들여 풍미를 더하면 맛있는 저칼로리 쌀국수 완성입니다!
