전기밥솥으로 만드는 건강 약밥
색다른 현미찹쌀 약밥 레시피
떡을 좋아하는 저는 탄수화물 섭취를 줄이기 위해 일반 찹쌀 대신 현미찹쌀을 사용해 약밥을 만들었어요. 실패 없이 성공했답니다! 한번 만들어두면 소분해서 냉동실에 보관했다가 하나씩 꺼내 먹기 딱 좋아요. 건강하고 맛있는 간식을 즐겨보세요.
재료- 찹쌀 1컵 (또는 현미찹쌀 4컵만 사용)
- 현미찹쌀 3컵 (찹쌀 4컵 사용 시 생략)
- 물 2.5컵
- 흑설탕 0.5컵 (단맛 조절 가능, 1컵까지)
- 진간장 3큰술
- 계피가루 0.5큰술
- 소금 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 다양한 견과류 (아몬드, 호두, 잣, 햄프씨드, 흰 강낭콩, 건포도 등) 적당량
조리 방법
Step 1
찹쌀과 현미찹쌀을 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 넉넉한 양의 물을 붓고 약 1시간 동안 불려줍니다. 이렇게 불리는 과정은 쌀을 부드럽게 만들어 약밥의 식감을 좋게 합니다.
Step 2
불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 약밥이 질어질 수 있으니 꼼꼼하게 제거하는 것이 좋습니다.
Step 3
작은 냄비에 물 2.5컵, 흑설탕, 진간장, 계피가루, 소금을 모두 넣고 중불에 올려주세요. 흑설탕이 완전히 녹을 때까지만 끓여주면 됩니다. 오래 끓일 필요는 없습니다.
Step 4
약밥에 들어갈 견과류 중 호두와 아몬드는 취향에 맞게 적당한 크기로 다져주세요. 너무 잘게 다지면 식감이 덜할 수 있으니 약간 씹히는 정도가 좋습니다.
Step 5
준비한 다양한 견과류(건포도, 잣, 햄프씨드, 흰 강낭콩 등)를 모두 준비해둡니다. 건포도는 떡이 굳었을 때 딱딱해질 수 있으니 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
Step 6
물기를 뺀 밥을 전기밥솥 내솥에 넣고, 그 위에 준비한 다진 호두와 아몬드를 골고루 뿌려줍니다. 밥과 견과류가 섞이도록 준비해주세요.
Step 7
앞서 끓여 식혀둔 양념물을 밥 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 밥알 사이사이 잘 스며들도록 해주세요.
Step 8
전기압력밥솥의 ‘잡곡’ 또는 ‘현미’ 기능으로 취사를 시작합니다. 일반 백미 모드보다는 잡곡 모드가 약밥을 맛있게 만드는 데 더 적합합니다.
Step 9
취사가 완료되면 밥솥을 열고, 건포도, 잣, 햄프씨드 등 마지막에 넣을 재료와 참기름 1큰술을 넣은 후 주걱으로 약밥이 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다. 참기름은 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 10
원하는 모양의 틀(사각 틀 등)에 랩을 깔아주고, 그 위에 완성된 약밥을 꾹꾹 눌러가며 평평하게 담아줍니다. 이렇게 모양을 잡은 약밥을 실온에서 약 1시간 동안 완전히 식혀주세요. 식히는 동안 모양이 단단하게 굳습니다.
Step 11
약밥이 완전히 식어 단단해졌으면, 랩을 이용해 틀에서 조심스럽게 들어 올립니다. 그릇과 분리한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주면 맛있는 건강 약밥 완성입니다. 냉동 보관 후 데워 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
