전문점 스타일 얼큰 꽃게탕
집에서도 30분 만에 완성하는 깊고 시원한 꽃게탕 비법
전문점처럼 텁텁함 없이 맑고 개운한 꽃게탕을 끓이고 싶으신가요? 왜 내 꽃게탕은 늘 텁텁한 맛일까 고민하셨다면, 이제 이 레시피로 얼큰하고 시원한 맛을 제대로 즐겨보세요. 간단한 조리법으로 깊은 맛을 낸답니다.
주재료- 손질된 꽃게 3마리
- 양파 1/2개
- 건 다시마 4장
- 물 1.2리터 (종이컵 6컵 분량)
- 무 1토막 (엄지손가락 두께)
양념장- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 새우가루 (건새우 가루) 1큰술
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 새우가루 (건새우 가루) 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동 꽃게는 찬물에 넣어 약 10분간 해동시켜주세요. 해동된 꽃게는 깨끗하게 씻어 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 2
해동된 꽃게의 다리와 몸통을 손질하는 방법을 알려드릴게요. 생각보다 간단하답니다.
Step 3
먼저 꽃게의 집게다리를 분리해주세요. 이 집게다리는 나중에 육수를 낼 때 사용할 거예요.
Step 4
꽃게의 각 다리 끝부분에 있는 뾰족한 부분을 가위로 잘라내주세요. 이렇게 하면 요리 중에 다칠 위험을 줄일 수 있어요.
Step 5
꽃게 몸통 부분을 가위로 깔끔하게 정리해주세요.
Step 6
꽃게 몸통의 아래쪽, 입이 보이는 부분을 제거한 후, 등딱지 부분을 솔을 이용해 깨끗하게 닦아주세요. 이물질이 없도록 꼼꼼히 닦는 것이 중요해요.
Step 7
게의 배 쪽 껍데기를 살짝 들어 올린 후 뒤로 당기면, 몸통에서 등딱지가 쉽게 분리됩니다.
Step 8
등딱지를 분리한 모습이에요. 깨끗하게 닦아 준비해둡니다.
Step 9
게의 안쪽을 보면 삼각형 모양의 모래주머니가 있어요. 이 부분을 반드시 제거해주세요. 쓴맛의 원인이 될 수 있습니다.
Step 10
양옆에 붙어있는 흰색 아가미 부분도 깨끗하게 떼어내고, 혹시 모래가 묻어있다면 솔로 살살 닦아내주세요. 이렇게 하면 꽃게탕의 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요.
Step 11
냄비에 물 1.2리터를 부어주세요. 이는 약 200ml 종이컵으로 6컵 분량입니다.
Step 12
육수 재료로 사용할 다시마 4장, 양파 1/2개, 그리고 무 1토막 (엄지손가락 두께 정도)을 준비해주세요. 사진처럼 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 13
해동해둔 꽃게의 집게다리와 준비한 무, 양파, 다시마를 냄비에 넣고 센 불에서 10분간 끓여 육수를 우려냅니다. 물이 끓어오를 때까지 기다려주세요.
Step 14
물이 끓어오르면 표면에 하얀 거품이 생길 거예요. 이 거품을 걷어내주면 국물이 훨씬 시원하고 깔끔해집니다. 거품을 걷어낸 후 5분간 더 끓여 깊은 육수를 만들어주세요.
Step 15
육수가 충분히 우러나면 건더기(다시마, 양파, 무)는 건져내고, 맛을 낼 양념장을 넣어줄 준비를 합니다.
Step 16
이제 꽃게탕의 맛을 좌우할 양념장을 만들 차례입니다. 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 새우가루(건새우를 갈아 사용) 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술을 모두 섞어주세요.
Step 17
만들어둔 양념장을 냄비에 넣기 좋도록 잘 섞어줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요.
Step 18
잘 섞인 양념장을 끓고 있는 육수에 넣고, 양념이 육수와 잘 어우러지도록 저어주세요. 국물이 다시 끓어오르기 시작하면 다음 단계를 진행합니다.
Step 19
손질해 둔 꽃게 3마리를 4등분으로 잘라 냄비에 넣어주세요. 넣은 후 약 5분간 더 끓여 꽃게의 시원한 맛이 국물에 배도록 합니다.
Step 20
꽃게를 끓이는 동안, 혹시 남아있을지 모르는 게의 비린내를 잡기 위해 소주 2큰술을 넣어주세요. 알코올이 날아가면서 비린내를 효과적으로 제거해줍니다.
Step 21
국물에 칼칼한 맛과 시원한 풍미를 더해줄 청양고추 1개와 적당량의 파를 썰어 넣어주세요. 취향에 따라 고추의 양을 조절해도 좋습니다.
Step 22
꽃게는 단 5분만 끓이는 것이 중요합니다. 너무 오래 끓이면 꽃게 살이 부서지고 국물 맛이 텁텁해져 본연의 맛을 잃게 되므로, 짧은 시간 안에 조리하는 것이 핵심입니다.
Step 23
드디어 맛있는 꽃게탕이 완성되었습니다! 새우가루와 청양고추 덕분에 텁텁함 없이 시원하고 얼큰한 국물 맛을 즐기실 수 있어요. 기호에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 24
아들이 끓여준 꽃게탕이 엄마가 끓여준 것보다 낫다고 칭찬받았답니다! 이 레시피 덕분에 가족 모두 만족한 식사를 할 수 있었어요.
Step 25
이렇게 맛있는 꽃게탕을 먹고 그냥 지나칠 수 없죠! 라면 사리를 넣어 끓여 먹으면 그야말로 꿀맛이랍니다. 이 레시피가 유익하셨다면 ‘좋아요’를 눌러주세요!
