전복해물물회: 여름을 시원하게 날려줄 최고의 보양식
#여름보양식 #여름음식 #전복해물물회 #바다의 품격을 담은 칼칼하고 시원한 물회
싱싱한 전복, 오동통한 새우, 쫄깃한 오징어, 담백한 가리비 관자를 정성껏 삶고 데쳐낸 신선한 해산물과 아삭한 채소를 시원하고 칼칼한 육수에 풍덩! 새콤달콤한 맛의 조화가 입맛을 돋우는 전복해물물회입니다. 더위는 물론, 입맛까지 확 살려주는 여름철 최고의 별미죠. 푸짐하게 만들어 놓은 전복해물물회를 더 맛있게 즐기는 방법은요? 시원한 찬밥을 말아 먹거나, 쫄깃한 소면, 혹은 시원한 냉면 사리를 곁들여 더욱 풍성하게 즐길 수 있답니다. 다음 레시피에서는 특별한 곁들임 방법을 소개해 드릴게요!
싱싱한 해산물과 채소- 활전복 2개
- 냉동가리비관자 3개
- 냉동손질 오징어 1마리
- 냉동새우 1컵 (약 150g)
- 굵은소금 1큰술 (해산물 삶을 때)
- 오이 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 양배추 1/6통 (작은 크기)
칼칼하고 시원한 물회 양념 육수- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술 (또는 취향껏 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 생강가루 1작은술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 양조 간장 1큰술
- 꿀 3큰술 (또는 설탕)
- 식초 4큰술 (사과 식초나 현미 식초 추천)
- 청주 2큰술 (맛술)
- 생수 700ml (차가운 물)
- 연겨자 1큰술 (또는 취향껏 조절)
- 시판 냉면 육수 1팩 (1인분 용량)
- 통깨 1작은술 (고명용)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술 (또는 취향껏 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 생강가루 1작은술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 양조 간장 1큰술
- 꿀 3큰술 (또는 설탕)
- 식초 4큰술 (사과 식초나 현미 식초 추천)
- 청주 2큰술 (맛술)
- 생수 700ml (차가운 물)
- 연겨자 1큰술 (또는 취향껏 조절)
- 시판 냉면 육수 1팩 (1인분 용량)
- 통깨 1작은술 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 채소를 준비합니다. 오이, 양파, 당근, 양배추는 깨끗하게 씻은 후, 씨를 제거하고 최대한 가늘게 채 썰어 주세요. 채 썬 채소들은 찬물에 10분 정도 담가두면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 완전히 빼고 냉장고에 잠시 보관해 두세요.
Step 2
신선한 전복은 솔을 이용해 껍질과 살 사이를 깨끗하게 문질러 씻어 주세요. 끓는 물에 굵은소금 1큰술을 넣고 전복을 넣어 7~10분 정도 삶아 줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 삶은 후 불을 끄고 냄비 안의 잔열로 2~3분 정도 더 익힌 뒤 꺼내어 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 전복이 더욱 부드럽고 탱글탱글하게 익어요.
Step 3
오징어, 가리비관자, 새우 등 냉동 해산물은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 각각 3~5분 정도 데쳐줍니다. 해산물이 모두 익었는지 확인한 후, 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이 과정을 거치면 해산물의 잡내를 제거하고 신선함을 유지할 수 있습니다. 데친 해산물들도 찬물에 담가 차갑게 준비해 줍니다.
Step 4
차갑게 식힌 전복은 껍질에서 살을 분리한 후, 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 데쳐낸 오징어와 가리비 관자도 전복과 비슷한 두께로 채 썰어 주세요. 새우는 이미 손질되어 있다면 그대로 사용하고, 껍질이 있다면 제거하고 사용합니다. 모든 해산물은 채소보다는 조금 두껍게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 5
이제 물회의 맛을 좌우할 양념 육수를 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 생강가루, 양조 간장, 꿀(또는 설탕), 식초, 청주를 모두 넣고 잘 섞어 줍니다. 이 양념은 매콤하면서도 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 생강과 마늘, 파는 해산물의 비린 맛을 잡아주는 중요한 역할을 하며, 청주는 해산물의 풍미를 살려줍니다. 간은 고추장과 간장으로, 새콤한 맛은 식초로 조절해 주세요.
Step 6
만들어 둔 양념에 시판 냉면 육수 1팩을 넣어줍니다. 냉면 육수를 사용하면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어 물회 육수로 안성맞춤입니다.
Step 7
여기에 차가운 생수 700ml를 붓고 양념장이 뭉치지 않도록 거품기나 숟가락으로 잘 저어 줍니다. 양념들이 완전히 풀리고 아름다운 붉은색으로 변할 때까지 섞어주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하고, 색이 옅으면 고춧가루를, 새콤한 맛이 부족하면 식초를 더 넣어 취향에 맞게 간을 조절합니다.
Step 8
잘 섞인 물회 양념 육수는 보기만 해도 군침이 돌 정도로 먹음직스럽죠? 이대로도 훌륭하지만, 얼음을 동동 띄워 소면만 말아 먹어도 정말 맛있답니다.
Step 9
이제 서빙할 그릇을 준비합니다. 차갑게 보관해 두었던 넓고 깊은 사발에 시원한 물회 양념 육수를 넉넉하게 부어주세요. 육수가 차가워야 재료의 맛이 살아나고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로, 준비해 둔 채 썬 채소와 전복, 각종 해산물을 색의 조화를 고려하여 보기 좋게 돌려 담습니다. 다양한 해산물이 어우러져 푸짐함을 더하죠. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 무더운 여름을 싹 잊게 해 줄 최고의 보양식, 전복해물물회가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
