전자레인지로 뚝딱! 쫄깃달콤 반건조 고구마말랭이
기계 없이 전자레인지로 만드는 쫀득한 수제 고구마말랭이 레시피
최근 건강 간식으로 각광받는 ‘말랭이’ 종류, 그중에서도 고구마말랭이는 남녀노소 누구나 좋아하는 별미죠! 건조기가 없어도 괜찮아요. 가정에서 흔히 사용하는 전자레인지를 활용해, 쫀득하고 달콤한 반건조 고구마말랭이를 집에서 손쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요. 조리 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 그만큼 맛은 더욱 깊어진답니다. 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
필수 재료- 삶은 고구마 3~4개 (꿀고구마, 밤고구마, 호박고구마 등 취향에 따라 선택)
- 종이호일
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질째 삶아주세요. 다 삶아진 고구마는 완전히 식힌 후 껍질을 벗겨 준비해주세요. 저는 달콤한 꿀고구마를 사용했지만, 밤고구마나 호박고구마 등 어떤 종류의 고구마든 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
껍질을 벗긴 고구마를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니, 약 1~1.5cm 두께로 일정하게 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
전자레인지 조리가 가능한 접시 위에 종이호일을 깔아주세요. 그 위에 썰어놓은 고구마 조각들을 서로 겹치지 않게 가지런히 올려줍니다. 이렇게 하면 고구마가 접시에 달라붙는 것을 방지하고 수분 증발을 도와줍니다.
Step 4
고구마를 올린 접시를 전자레인지 안에 넣어주세요.
Step 5
이제 본격적인 건조 과정입니다. 이 과정은 조금 반복적이지만, 쫀득한 식감을 만드는 데 중요해요. 먼저 전자레인지를 2분간 작동시킨 후, 2분간 쉬게 해주세요. 이 과정을 1회 반복합니다. (총 2분 조리 + 2분 휴식 x 2회). 그 다음, 1분 30초간 전자레인지를 작동시키고 2분간 휴식해주세요. 마지막으로 다시 1분 30초간 작동시킵니다. **********중간에 고구마의 김이 빠지면, 뒤집어주신 후 위 과정을 한 번 더 반복해주시면 더욱 효과적입니다. (이때 고구마가 식었다면 따뜻하게 데워주는 느낌으로 조리해주세요.)
Step 6
전자레인지 조리 중 고구마 표면에 물방울이 맺히는 것을 볼 수 있어요. 이는 고구마 속 수분이 증발하는 과정인데, 중간중간 키친타월 등으로 닦아내주면 더 깔끔하게 건조할 수 있습니다. 이렇게 수분을 제거해주는 것이 쫄깃한 식감의 비결이에요.
Step 7
2분씩 두 번 돌리고 식힌 후 꺼낸 고구마의 모습이에요. 표면에 보이는 하얀 거품은 고구마의 당분이 수분과 함께 증발하면서 생기는 자연스러운 현상이니 안심하세요. 당도가 높다는 증거랍니다!
Step 8
시간이 지날수록 고구마가 점점 모양을 갖추면서 쫀득한 상태로 변해가는 것을 느낄 수 있습니다.
Step 9
표면이 서서히 마르면서 손으로 만졌을 때 끈적임 없이 보송보송한 상태가 되면 건조가 잘 된 것입니다.
Step 10
전자레인지 조리가 모두 끝난 고구마말랭이는 바로 드셔도 맛있지만, 취향에 따라 실온에서 반나절 정도 더 자연 건조해주면 더욱 꾸덕하고 쫀득한 식감으로 즐길 수 있습니다. 자연 건조를 통해 수분 함량을 더 낮춰주면 보관 기간도 늘어나요.
Step 11
짜잔! 꾸덕꾸덕하면서도 쫀득한 식감의 반건조 고구마말랭이가 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 12
한 입 베어 물면, 말랑말랑 부드러우면서도 씹을수록 쫀득한 식감이 입안 가득 퍼집니다. 마치 고구마 맛 젤리를 먹는 듯한 느낌인데요, 고구마 본연의 달콤한 맛이 그대로 살아있어 아이들 간식으로도, 어른들 차와 함께 즐기는 디저트로도 최고랍니다!
