전자레인지 20분 완성! 삼겹살 품은 묵은지찜
묵은지와 삼겹살의 환상적인 조화, 전자레인지로 20분 만에 뚝딱 만드는 묵은지찜 레시피
깊은 맛의 묵은지와 부드러운 삼겹살이 만나 탄생한 전자레인지 묵은지찜입니다. 된장을 살짝 풀어 깊고 풍부한 감칠맛을 더했으며, 복잡한 과정 없이도 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 특별한 날 손님 상차림에도 손색없는 메뉴입니다.
메인 재료- 통삼겹살 350그램
- 묵은지 겉잎 5장
고기 재울 양념- 간장 15ml (1큰술)
- 요리술 15ml (1큰술)
- 소금 0.5ml (약 한 꼬집)
- 후추 약간
- 다진 마늘 7.5ml (0.5큰술)
- 갈은 생강 2.5ml (0.25큰술)
- 꿀 15ml (1큰술)
국물 양념- 고기 재우고 남은 양념장
- 물 100ml
- 김치 국물 60ml
- 된장 5ml (0.5 작은술)
- 참기름 15ml (1큰술)
- 간장 15ml (1큰술)
- 요리술 15ml (1큰술)
- 소금 0.5ml (약 한 꼬집)
- 후추 약간
- 다진 마늘 7.5ml (0.5큰술)
- 갈은 생강 2.5ml (0.25큰술)
- 꿀 15ml (1큰술)
국물 양념- 고기 재우고 남은 양념장
- 물 100ml
- 김치 국물 60ml
- 된장 5ml (0.5 작은술)
- 참기름 15ml (1큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 통삼겹살 350g을 준비합니다. 볼에 삼겹살을 담고 ‘고기 재울 양념’에 있는 간장, 요리술, 소금, 후추, 다진 마늘, 갈은 생강, 꿀을 모두 넣고 조물조물 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 잘 섞은 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상, 혹은 하룻밤 동안 재워둡니다. 이렇게 고기를 미리 재워두면 훨씬 부드럽고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 2
묵은지 5장은 통째로 사용하기보다는 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다. 묵은지 잎을 펼쳐 안에 재워둔 삼겹살을 넣고 돌돌 말아줄 것이므로, 묵은지 잎의 크기에 맞춰 삼겹살도 4~5cm 크기로 5등분하여 준비해주세요. 묵은지의 두꺼운 줄기 부분은 먹기 좋게 썰어주시고, 삼겹살을 넣고 말지 않는 나머지 묵은지는 찜 사이에 끼워 넣을 용도로 준비합니다. 삼겹살을 재웠던 양념장은 버리지 마세요! 이 맛있는 양념장이 묵은지찜의 깊은 국물 맛을 내는 데 활용될 것입니다.
Step 3
이제 묵은지에 삼겹살을 예쁘게 말아줄 차례입니다. 준비된 묵은지 잎 한 장을 펼친 후, 4~5cm 크기로 썬 삼겹살을 올리고 묵은지가 풀어지지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다. 묵은지의 신맛과 삼겹살의 풍미가 어우러져 환상적인 맛을 낼 거예요.
Step 4
묵은지 잎으로 삼겹살을 모두 말고도 고기가 남았다면, 찜 용기 바닥이나 묵은지 롤 사이에 남은 삼겹살 덩어리들을 끼워 넣어주세요. 이렇게 하면 찜 전체적으로 고기의 맛이 골고루 퍼지며 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
자, 이제 묵은지찜의 핵심인 맛있는 국물을 만들 차례입니다. 전자레인지 사용 가능한 용기나 냄비에, 고기를 재웠던 양념장을 모두 부어줍니다. 여기에 ‘국물 양념’ 재료인 물 100ml, 김치 국물 60ml, 된장 5ml, 그리고 참기름 15ml를 추가합니다. 된장을 살짝 넣으면 묵은지만으로는 부족할 수 있는 깊고 구수한 맛을 더해주어 훨씬 풍미가 좋아집니다. 모든 재료를 잘 섞어 국물 양념을 만들어주세요.
Step 6
국물 양념을 만든 후, 묵은지와 삼겹살을 돌돌 만 것들을 찜 용기에 보기 좋게 담고 준비된 국물 양념을 그 위로 골고루 부어줍니다. 이제 전자레인지에 돌릴 차례인데요, 먼저 랩을 씌워 500W 기준 10분간 가열해주세요. 10분 후, 전자레인지에서 꺼내 랩을 새것으로 교체해줍니다. 랩을 교체하는 이유는, 한번 가열된 랩은 수분이 빠져나가거나 탈 수 있기 때문입니다. 랩을 새로 교체한 후, 다시 500W에서 10분 더 가열해주세요. 랩이 타는 것을 방지하기 위해 두 번에 나누어 조리하는 것이 좋습니다. 총 20분간 조리하면 맛있는 묵은지찜이 완성됩니다.
Step 7
전자레인지에서 갓 나온 묵은지찜은 먹음직스러운 김이 모락모락 납니다. 묵은지의 염분 때문에 간이 맞지 않을 수도 있으니, 완성 후 맛을 보고 혹시라도 싱겁다면 김치 국물을 조금 더 추가한 후 전자레인지에 1분 정도 더 돌려 간을 맞춰주세요. 묵은지의 새콤함과 삼겹살의 고소함이 어우러져 입맛을 돋우는 맛있는 찜이 완성됩니다.
Step 8
완성된 묵은지찜을 반으로 갈라보면, 삼겹살이 얼마나 부드럽게 익었는지 눈으로 확인할 수 있습니다. 20분이라는 짧은 시간 동안 전자레인지에서 조리되었음에도 불구하고, 고기가 촉촉하고 야들야들하게 익어 묵은지와 함께 먹기 딱 좋습니다. 젓가락으로 살짝만 눌러도 으스러질 정도로 부드럽답니다.
Step 9
마지막으로, 완성된 묵은지찜을 먹기 좋은 그릇에 정갈하게 옮겨 담습니다. 보기에도 먹음직스럽고 맛도 훌륭하여, 평소 집에서 즐기는 식사 메뉴는 물론이고 갑자기 손님이 찾아왔을 때도 근사한 요리로 대접하기에 좋습니다. 근사한 묵은지찜으로 즐거운 식사 시간을 만들어보세요!
