정성을 담은 녹두 팬케이크
사랑이 듬뿍 담긴 따뜻한 녹두 팬케이크 레시피
살랑이는 가을바람에 따뜻함이 그리워지는 계절, 신랑과 함께 나눠 먹는 뜨끈한 녹두전 한 입에 사랑이 샘솟습니다. 보기만 해도 마음이 훈훈해지는 가을날, 정성 가득 녹두 팬케이크로 소중한 사람과 달콤한 시간을 만들어 보세요.
재료- 불린 녹두 1종이컵 (약 150g)
- 묵은지 100g, 잘게 썰어 준비
- 애호박 1/2개, 잘게 다져 준비
- 홍고추 2개, 씨 제거 후 잘게 다져 준비
- 청고추 1개, 씨 제거 후 잘게 다져 준비
- 감자 1개 (중간 크기), 껍질 벗겨 잘게 썰어 준비
- 새송이버섯 1/2개, 잘게 다져 준비
- 메이플시럽 약간 (장식용)
- 흑설탕 약간 (메이플시럽과 섞어 장식용)
조리 방법
Step 1
녹두 1컵을 전날 밤 물에 담가 충분히 불려주세요. 하루 정도 불리면 껍질이 부드러워져 벗겨내기 한결 수월합니다.
Step 2
불린 녹두의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 준비된 애호박, 새송이버섯, 감자, 홍고추, 청고추, 묵은지를 볶거나 다질 수 있도록 손질해 주세요.
Step 3
믹서기에 껍질 벗긴 불린 녹두 1컵과 껍질 벗겨 잘게 썬 감자 1개를 넣고 곱게 갈아주세요. 물이 너무 많으면 반죽이 묽어질 수 있으니, 필요에 따라 소량의 물을 추가하며 농도를 조절하는 것이 좋습니다.
Step 4
애호박은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 팬케이크 반죽에 잘 섞이도록 아주 잘게 다져주세요. 채칼을 이용하면 균일한 크기로 다지기 편리합니다.
Step 5
새송이버섯 역시 먹기 좋은 크기보다는 팬케이크 반죽과 잘 어우러지도록 작게 다져줍니다. 씹는 식감을 살리고 싶다면 약간 더 굵게 다져도 좋습니다.
Step 6
묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 신맛을 조금 줄인 후, 잘게 다져주세요. 묵은지의 감칠맛이 팬케이크의 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 7
홍고추와 청고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매콤한 맛과 색감을 더해 팬케이크를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 8
넓은 볼에 곱게 갈아둔 녹두와 감자 반죽을 담고, 여기에 다져 놓은 애호박, 새송이버섯, 묵은지, 홍고추, 청고추를 모두 넣고 재료들이 고루 섞이도록 잘 버무려 주세요. 간을 보고 필요하면 소금이나 후추를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 9
팬을 중약불로 달군 후, 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 한국자씩 떠 넣어 동그랗고 납작하게 팬케이크 모양을 만들어 주세요. 앞뒤로 노릇노릇하게, 속까지 익도록 충분히 구워주세요. 가장자리가 바삭하게 익으면 더욱 맛있습니다.
Step 10
따뜻하게 구워진 녹두 팬케이크 위에 메이플시럽과 흑설탕을 섞은 시럽으로 가을 느낌 물씬 나는 나무 모양을 그려주세요. 홍고추를 활용하여 ‘L.O.V.E’ 글자를 장식하면 더욱 로맨틱한 분위기를 연출할 수 있습니다. 사랑하는 신랑을 위한 특별한 녹두전, 따뜻한 막걸리 한 잔과 함께라면 최고의 가을 저녁이 될 거예요!
