정성 가득! 남편 생일상을 위한 부드러운 소갈비찜 레시피
특별한 날, 정성을 담아 만드는 소갈비찜
사랑하는 남편의 첫 생일을 축하하며, 제가 가장 자신 있게 준비했던 특별한 요리, 바로 소갈비찜입니다. 입안에서 사르르 녹는 부드러움과 깊은 풍미가 가득한 이 레시피로 여러분의 특별한 날을 더욱 빛내보세요.
주재료- 소갈비 1kg
- 밤 10개
- 대추 10개
- 사과 1개
- 배 1개
- 양파 1개
- 무 1/3개
- 당근 1개
양념 및 부재료- 진간장 5큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 매실액 1큰술
- 깐마늘 10~15개 (선택 사항)
- 청양고추 1~2개 (선택 사항)
- 물 적당량
- 참깨 약간 (고명용)
- 진간장 5큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 매실액 1큰술
- 깐마늘 10~15개 (선택 사항)
- 청양고추 1~2개 (선택 사항)
- 물 적당량
- 참깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저, 소갈비 1kg을 찬물에 30분 정도 꼼꼼하게 담가 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 제대로 빼야 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 소갈비는 키친타월로 물기를 닦아내고, 눈에 띄는 큰 기름 덩어리는 제거해 줍니다. 갈비에 칼집을 듬성듬성 내주면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 소갈비와 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 1차로 5~7분 정도 센 불에서 끓여주세요. 이렇게 하면 쇠고기 특유의 기름기와 불순물을 제거하여 국물을 더욱 깔끔하게 만들 수 있습니다. 끓인 물은 버리고 갈비는 찬물에 살짝 헹궈내세요.
Step 4
갈비가 익는 동안, 함께 넣을 채소들을 준비합니다. 무는 큼직하게 썰어주고, 밤은 껍질을 벗기고 대추는 깨끗이 씻어 준비합니다. 당근도 무와 비슷한 크기로 썰고, 깐마늘을 준비합니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 어슷 썰어 준비해도 좋습니다. (기호에 따라 표고버섯 등을 추가해도 맛있습니다.)
Step 5
갈비찜의 맛을 좌우할 양념장을 만듭니다. 믹서기에 사과 1개, 배 1/2개, 양파 1개를 큼직하게 썰어 넣고 곱게 갈아줍니다. 이 과일과 채소가 자연스러운 단맛과 풍미를 더해 설탕의 사용을 최소화할 수 있습니다. 곱게 간 과일 채소에 진간장 5큰술, 매실액 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. (만약 단맛을 더 선호하신다면 설탕 1작은술을 추가해도 좋습니다.)
Step 6
이제 본격적으로 갈비찜을 쪄볼까요? 1차로 데쳐낸 소갈비를 냄비에 담고, 큼직하게 썬 무와 밤, 대추를 먼저 넣어줍니다. 만들어둔 양념장을 모두 붓고 센 불에서 15분간 끓여 양념이 고루 배도록 합니다. 이후, 준비해둔 당근, 깐마늘, 청양고추(선택 사항)를 넣고 불을 약불로 줄여 20분 더 푹 쪄줍니다. 소갈비는 오래 지긋하게 뜸 들이듯 쪄야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
마지막으로, 완성된 소갈비찜 위에 고명으로 참깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 갈비찜이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
