정성 가득 대추생강청 만들기
겨울 감기 예방은 이걸로 끝! 진하고 달콤한 대추생강청 레시피
집에서 직접 만든 진하고 달콤한 대추생강청으로 올겨울, 따뜻하고 건강하게 보내세요. 면역력 강화와 감기 예방에 탁월한 효능을 가진 대추와 생강으로 맛있는 대추생강차를 즐겨보세요!
주재료- 씨를 제거한 대추 500ml 분량
부재료 및 양념- 물 800ml
- 백설탕 400ml
- 마스코바도(비정제 흑설탕) 100ml
- 생강가루 3큰술
- 꿀 200ml
- 물 800ml
- 백설탕 400ml
- 마스코바도(비정제 흑설탕) 100ml
- 생강가루 3큰술
- 꿀 200ml
조리 방법
Step 1
오늘 레시피의 주인공인 대추를 준비합니다. 500ml 계량컵을 기준으로 양을 맞출 거예요. 신선하고 품질 좋은 대추를 사용하면 더욱 맛있답니다.
Step 2
대추생강청의 깊은 맛을 위해 백설탕, 마스코바도(비정제 흑설탕), 생강가루, 꿀을 함께 넣어 조릴 거예요. 만약 더 진하고 깊은 색감의 대추생강청을 원하시면, 백설탕 대신 황설탕이나 흑설탕을 섞어 사용하시는 것도 좋은 방법입니다.
Step 3
대추 표면의 불순물과 잔류 농약을 깨끗하게 제거하기 위해, 베이킹소다와 구연산을 녹인 물에 대추를 넣고 5분 이상 충분히 담가주세요. 이렇게 하면 대추를 더욱 안심하고 사용할 수 있습니다.
Step 4
담가두었던 대추는 깨끗한 물에 여러 번 흔들어 씻어주세요. 특히 대추의 주름 사이사이에 끼어 있을 수 있는 먼지까지 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요합니다. 만약 칫솔을 사용하면 주름 사이의 먼지를 더욱 효과적으로 닦아낼 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 대추는 키친타올을 이용하여 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 나중에 조리는 과정에서 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.
Step 6
물기를 제거한 대추의 꼭지 부분을 제거한 후, 칼을 이용해 세로로 길게 칼집을 넣어주세요. 그리고 칼을 눕혀 한 바퀴 돌리듯이 깎아내듯이 썰어주면 씨앗을 분리하기가 훨씬 수월합니다.
Step 7
이런 방식으로 썰어내면 대추의 씨앗이 자연스럽게 분리되는 것을 확인할 수 있습니다.
Step 8
분리된 씨앗을 제외한 대추 살 부분만 따로 모아둡니다.
Step 9
잠깐! 분리해 낸 대추 씨앗도 버리지 마세요. 이 씨앗으로 더 깊은 풍미의 대추생강청을 만들 수 있답니다.
Step 10
씨앗을 분리한 대추는 여러 개씩 겹쳐 잡은 뒤, 가늘게 채 썰어줍니다. 얇게 썰수록 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있는 대추생강청을 만들 수 있어요.
Step 11
채 썰어 모아둔 대추가 500ml 계량컵에 가득 차는 정도의 양이 되었습니다. 이 정도의 양으로 맛있는 대추생강청을 만들 수 있어요.
Step 12
이제 대추 씨앗을 활용할 차례입니다. 800ml의 물에 씨앗을 넣고 센 불에서 10분간 끓여주세요. 끓인 후에는 씨앗은 건져내고, 대추 씨앗의 진한 맛이 우러난 물만 사용합니다. 이 물을 사용하면 대추생강청의 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 13
대추 씨앗을 우려낸 물이 담긴 냄비에 준비해둔 채 썬 대추를 넣어주세요.
Step 14
백설탕을 계량대로 넣어줍니다. 설탕의 양은 기호에 따라 조절 가능하지만, 적절한 비율로 넣어야 맛있는 농도가 나온답니다.
Step 15
깊은 풍미를 더해줄 마스코바도(흑설탕)를 넣어주세요. 흑설탕이 들어가면 대추생강청의 색깔이 더욱 먹음직스러워지고 맛도 한층 깊어집니다.
Step 16
마지막으로 생강가루를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 중불에서 끓이기 시작합니다. (Tip: 생강을 직접 구입하여 껍질을 벗기고 썰어 넣으면 향이 더욱 풍부하지만, 손이 많이 가고 번거롭죠. 간편하게 생강가루를 사용해도 맛과 향이 훌륭하니 걱정 마세요!)
Step 17
끓이는 동안 표면에 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어내 주세요. 거품을 걷어내면 더욱 맑고 깨끗한 대추생강청을 만들 수 있습니다.
Step 18
주걱을 이용해 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주면서, 불을 중약불로 줄여 천천히 졸여줍니다. 눌어붙지 않도록 주의하며 은근하게 졸이는 것이 중요해요.
Step 19
국물이 처음 양의 약 1/3 정도로 졸아들고 농도가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 불을 끈 후, 마지막으로 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다. 꿀을 넣으면 대추생강차의 맛이 더욱 부드러워지고 풍미가 좋아져요.
Step 20
완성된 대추생강청을 완전히 식힌 후, 소독된 유리병에 담아 냉장 보관하세요. 이렇게 보관하면 겨울철 내내 맛있는 대추생강차를 즐길 수 있습니다.
Step 21
대추와 생강은 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있습니다. 평소 몸이 차거나 추위를 많이 타시는 분들에게 특히 도움이 되는 겨울철 건강 메뉴입니다.
Step 22
이 대추생강청 하나로 감기 걱정 없이 따뜻하고 건강한 겨울을 보낼 수 있어요! 대추 씨앗을 분리하는 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 생강가루를 활용하여 생각보다 빠르고 쉽게 만들 수 있답니다. 올겨울, 맛있는 대추생강청으로 건강을 챙겨보세요! ^^
