정성 가득, 따뜻한 시금치나물 & 명절 집밥 반찬 모음

몸이 좋지 않은 형님을 위한 마음을 담은 정성 가득 명절 집밥

명절 연휴, 아픈 형님을 위해 정성껏 준비한 따뜻한 집밥 반찬 레시피를 소개합니다. 시댁 형제들이 함께 모여 큰댁에 계신 형님을 찾아뵈었을 때, 누워 계시는 형님을 위해 큰 아주버님과 함께 정성껏 반찬을 만들어 나누었던 마음을 담았습니다. 따뜻한 마음으로 직접 만든 시금치나물부터 도라지, 고사리, 취나물, 잡채, 멸치 견과류 볶음, 그리고 오리고기 달래볶음까지, 명절 상차림을 더욱 풍성하고 건강하게 만들어 줄 다양한 나물과 볶음 요리를 소개합니다.

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 90 분 이내
난이도 : 초급

시금치나물 재료

시금치 200g
멸치 액젓 2큰술
깨소금 2큰술
참기름 2큰술

도라지 볶음 재료

도라지 100g
멸치 액젓 1큰술
육수 5큰술
깨소금 1큰술
참기름 1큰술

고사리나물 재료

고사리 150g
멸치 액젓 2큰술
육수 3큰술
깨소금 2큰술
참기름 2큰술

취나물 볶음 재료

마른 취나물 50g
멸치 액젓 2큰술
멸치 육수 5큰술
깨소금 2큰술
참기름 2큰술

잡채 재료

당면 400g
표고버섯 5개
당근 1/2개
납작어묵 2장
돼지고기 150g
양파 1/2개
부추 한 줌
미나리 한 줌
진간장 1컵
깨소금 약간
참기름 약간
식용유 약간

멸치 견과류 볶음 재료

멸치 100g
해바라기씨 10g
호박씨 10g
진간장 1큰술
물 5큰술
쌀 조청 5큰술
깨소금 2큰술
마요네즈 2큰술

오리고기 달래볶음 재료

시판 오리불고기 1kg
대파 1/2대
달래 1봉
다진 마늘 1큰술
깨소금 2큰술

조리 방법

Step 1

1. 부드러운 시금치나물 만들기: 싱싱한 시금치를 깨끗하게 다듬어 씻어주세요. 끓는 물에 시금치를 넣고 파릇하게 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 넓은 볼에 담고 멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐내면 맛있는 시금치나물 완성입니다. 멸치 액젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요.

Step 1

Step 2

2. 아삭한 도라지 볶음: 손질한 도라지는 소금과 설탕을 약간 넣고 주물러 쓴맛을 제거한 뒤 찬물에 헹궈줍니다. 쓴맛이 빠진 도라지를 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후, 물기를 제거하고 멸치 액젓을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 이때 멸치 액젓을 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주면 좋습니다.

Step 2

Step 3

무쳐진 도라지에 참기름과 깨소금을 넣고 마지막으로 살짝 볶아주면 향긋한 도라지 볶음이 완성됩니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 3

Step 4

3. 부드러운 고사리나물 볶음: 마른 고사리는 찬물에 불렸다가 쌀뜨물에 삶아 부드럽게 만들어 주세요. 삶아진 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 팬에 참기름을 두르고 손질한 고사리를 넣어 볶다가 멸치 액젓을 넣고 간이 배도록 함께 볶아줍니다.

Step 4

Step 5

고사리가 부드럽게 익으면 불을 끄고 깨소금을 넣어 버무려주세요. 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 살아나는 고사리나물 볶음이 완성됩니다.

Step 5

Step 6

4. 향긋한 취나물 볶음: 마른 취나물은 끓는 물에 충분히 삶아 부드럽게 만든 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 넣고 멸치 액젓, 다진 마늘, 멸치 육수를 넣어 조물조물 무쳐주세요. 약한 불에서 나물이 부드럽게 익을 때까지 볶아줍니다.

Step 6

Step 7

나물이 부드럽게 익으면 마지막으로 깨소금과 참기름을 넣고 살짝 더 볶아주면 향긋한 취나물 볶음이 완성됩니다. 취나물 특유의 향긋함이 입맛을 돋워줍니다.

Step 7

Step 8

5. 푸짐한 잡채 만들기: 잡채의 기본인 돼지고기는 진간장 1큰술과 참기름으로 미리 밑간을 해둡니다. 납작 어묵과 표고버섯, 당근, 양파는 모두 곱게 채 썰어 준비합니다. 채소는 각기 다른 팬이나 웍에서 살짝 볶아 준비하면 서로의 맛이 섞이지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 8