정성 가득! 집에서 빚은 맛있는 손만두
끓는 물에 퐁당! 속이 꽉 찬 맛있는 만두 삶기
쫄깃한 만두피와 육즙 가득한 소가 어우러진 최고의 집만두 레시피입니다. 가족들과 함께 빚어 즐거운 시간을 보내고, 푸짐하게 삶아 드세요!
만두 소 재료- 돼지고기 다진 것 (목삼겹살 추천) 600g
- 김치 1/2포기
- 두부 1모
- 숙주 500g
- 대파 (흰 부분 포함) 1컵 분량
- 다진 마늘 1큰술
- 계란 2개
- 깨소금 약간
- 참기름 5큰술
- 소금 1작은술
- 후추 1작은술
조리 방법
Step 1
만두 소 만들기의 시작! 먼저 돼지고기 다진 것을 준비해 주세요. 저는 지방이 살짝 있는 목삼겹살을 사용했답니다. 김치는 속을 너무 많이 털어내지 않고 적당히 털어낸 후 잘게 다져주세요. 베보자기나 면포에 담아 물기를 최대한 꼭 짜내는 것이 중요해요. 숙주는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 빼고 곱게 다져준 후, 다시 한번 베보자기에 넣어 물기를 꽉 짜내어 수분을 제거해주세요. 두부도 베보자기에 넣어 손으로 눌러 물기를 충분히 빼주세요. (팁: 부추나 표고버섯을 곱게 다져 넣으면 풍미가 더욱 좋아져요! 저는 대파의 푸른 부분도 잘게 다져서 한 컵 정도 추가했어요.)
Step 2
이제 모든 재료를 한데 섞어 맛있는 만두 소를 만들어 볼까요? 커다란 볼에 준비된 돼지고기, 김치, 숙주, 두부, 다진 파, 다진 마늘을 모두 넣어주세요. 고기에 소금과 후추를 집중적으로 뿌려 먼저 조물조물 무쳐 양념이 잘 배도록 해주세요. 이렇게 하면 고기 잡내도 잡아주고 풍미가 살아나요. 전체 재료를 골고루 섞어 양념이 잘 어우러지도록 한 후, 마지막에 계란과 참기름을 넣고 전체적인 질기를 맞춰줍니다. 너무 질척하지도, 너무 퍽퍽하지도 않게 농도를 조절해주세요. 마지막으로 한번 더 조물조물 주물러 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽하듯이 섞어주면 맛있는 만두 소가 완성됩니다. 만두피는 시판 만두피를 사용하면 간편하게 만들 수 있어요.
Step 3
이제 만두를 맛있게 삶아볼 차례입니다! 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장, 미림을 넣어 팔팔 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 준비된 만두를 조심스럽게 넣어줍니다. 처음에는 만두가 가라앉는 것이 정상이니 걱정 마세요. 약 5분 정도 끓이다가, 국자처럼 오목한 조리 도구의 볼록한 부분으로 만두를 살짝 밀어주듯이 저어주면 익으면서 만두가 자연스럽게 떠오릅니다. 만두피가 투명해질 때까지 더 끓여주세요. 만두 속까지 완전히 익었는지 확인하기 위해 하나를 꺼내 잘라 속까지 익었는지 확인한 후, 만두를 건져내 접시에 보기 좋게 담아주세요. (팁: 곁들임 양념장으로 간장, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금을 섞어 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.)
Step 4
삶은 만두를 그냥 드셔도 맛있지만, 팁을 활용하면 더욱 다채롭게 즐길 수 있어요! 만두를 삶았던 국물을 함께 그릇에 담으면 따끈한 ‘만두국’이 완성됩니다. 찜통에 쪄서 드시면 촉촉하고 부드러운 ‘찐만두’로, 팬에 기름을 두르고 구워 드시면 바삭한 ‘군만두’로도 즐길 수 있답니다. 또한, 만두를 끓이고 남은 구수한 육물에 찬밥을 넣고 끓여주면 든든하고 맛있는 ‘만두죽’으로 마무리할 수도 있어요! 다양한 방법으로 집에서 만든 만두를 즐겨보세요!
