정성 가득 텃밭 나물 3종 세트
언니 찬스로 맛보는 신선한 텃밭 채소 3가지 나물 요리
퇴근길, 이웃 언니의 따뜻한 전화 한 통에 집에 도착한 싱싱한 텃밭 채소! 형부의 정성이 듬뿍 담긴 신선한 채소로 만든 맛있는 나물 반찬 3가지를 소개합니다. 집밥이 그리울 때, 혹은 특별한 반찬이 필요할 때 부담 없이 즐기기 좋은 건강한 메뉴예요.
향긋한 애호박 조갯살 볶음- 애호박 1/4개
- 손질된 조갯살 150g
- 홍고추 2개 (또는 빨간 파프리카)
- 멸치 액젓 5큰술
- 멸치 육수 또는 물 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 식용유 약간
구수한 고구마 줄기 멸치 볶음- 삶은 고구마 줄기 200g
- 국물용 멸치 100g
- 멸치 액젓 3큰술
- 홍고추 2개 (또는 빨간 파프리카)
- 멸치 육수 또는 물 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 소금 약간 (필요시)
- 식용유 약간
아삭한 오이 새우 볶음- 오이 2개
- 손질된 새우 100g
- 홍고추 1개 (또는 빨간 파프리카)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매운맛 조절)
- 멸치 액젓 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 식용유 약간
- 삶은 고구마 줄기 200g
- 국물용 멸치 100g
- 멸치 액젓 3큰술
- 홍고추 2개 (또는 빨간 파프리카)
- 멸치 육수 또는 물 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 소금 약간 (필요시)
- 식용유 약간
아삭한 오이 새우 볶음- 오이 2개
- 손질된 새우 100g
- 홍고추 1개 (또는 빨간 파프리카)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매운맛 조절)
- 멸치 액젓 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 애호박 나물을 만들 차례예요. 애호박은 반으로 갈라 씨 부분을 긁어내고 껍질을 벗긴 뒤, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 썰어둔 애호박을 넣고 함께 볶아주세요. 애호박이 살짝 투명해지면 멸치 육수(또는 물)와 멸치 액젓을 넣고 간을 맞춰가며 볶아줍니다.
Step 3
준비해둔 조갯살과 얇게 썬 홍고추를 넣고 조갯살이 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 조갯살에서 물이 나올 수 있으니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 좋습니다.
Step 4
마지막으로 불을 끄기 전에 통깨와 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 애호박 조갯살 볶음이 완성됩니다.
Step 5
이제 고구마 줄기 볶음을 만들어 볼게요. 삶아진 고구마 줄기를 준비했다면, 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 한번 더 살짝 데쳐낸 후, 즉시 찬물에 헹궈 아삭함을 살려줍니다. 이렇게 하면 쓴맛도 제거되고 식감이 더욱 좋아져요.
Step 6
데친 고구마 줄기와 홍고추는 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰어 준비합니다. 고구마 줄기가 너무 길면 볶기 불편하고 먹기에도 어려울 수 있어요.
Step 7
썰어둔 고구마 줄기에 멸치 액젓을 넣고 조물조물 부드럽게 밑간을 해줍니다. 이 과정을 통해 고구마 줄기에 감칠맛이 배어들어 더욱 맛있어져요. 약 10분 정도 재워두면 좋습니다.
Step 8
팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 뒤, 밑간한 고구마 줄기와 썰어둔 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치 육수(또는 물)를 넣고 고구마 줄기가 부드러워질 때까지 중불에서 볶아주세요.
Step 9
고구마 줄기가 충분히 익었으면, 준비한 멸치를 넣고 멸치가 부서지지 않도록 살살 섞어가며 볶아줍니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소하게 마무리하면 맛있는 고구마 줄기 멸치 볶음이 완성됩니다. 멸치를 넣고 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
마지막으로 오이 새우 볶음을 만들어 보겠습니다. 오이는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기거나 그대로 사용해도 좋으며, 반달 모양 또는 어슷하게 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 썰어둔 오이를 넣고 아삭함이 살아있도록 살짝 볶아줍니다.
Step 11
오이가 살짝 익으면 멸치 액젓으로 간을 맞추고, 준비한 새우와 썰어둔 고추(홍고추, 청양고추)를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 오이가 물러질 수 있으니 센 불에서 빠르게 조리하는 것이 좋습니다.
Step 12
새우가 다 익으면 불을 끄고 통깨와 참기름을 넣어 풍미를 더합니다. 이렇게 아삭하고 깔끔한 맛의 오이 새우 볶음까지 세 가지 나물 반찬이 모두 완성되었습니다. 맛있게 드세요!
