정성 가득 홈메이드 딸기청 만들기
집에서 만드는 신선한 수제 딸기청, 봄철 피로 회복 음료부터 딸기 라떼까지 완벽 가이드
봄철 나른함을 이겨낼 달콤하고 건강한 비법! 제철 맞은 싱싱한 딸기로 맛있는 수제 딸기청을 만들어 보세요. 디카페인 커피 대신 향긋한 딸기 라떼로 하루를 시작하는 즐거움을 만끽할 수 있습니다. 직접 만든 딸기청으로 사랑하는 사람들과 건강하고 맛있는 시간을 만들어 보세요.
딸기청 재료- 신선한 딸기 800g
- 백설탕 또는 황설탕 800g (딸기와 동량)
- 레몬즙 2큰술 (선택 사항, 상큼함과 보존력 증진)
딸기 세척 시- 식초 1큰술 (딸기 세척용)
딸기 라떼 만들기 (1잔 기준)- 홈메이드 딸기청 3큰술
- 신선한 생딸기 3개 (장식용, 썰어서 사용)
- 우유 150ml
- 휘핑 생크림 또는 스프레이 생크림 약간 (장식용)
- 식초 1큰술 (딸기 세척용)
딸기 라떼 만들기 (1잔 기준)- 홈메이드 딸기청 3큰술
- 신선한 생딸기 3개 (장식용, 썰어서 사용)
- 우유 150ml
- 휘핑 생크림 또는 스프레이 생크림 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
싱그러운 봄, 제철 딸기는 그 자체로도 훌륭하지만, 이렇게 딸기청으로 만들어두면 사계절 내내 딸기의 달콤함을 즐길 수 있어요. 딸기는 비타민 C가 풍부하여 피로 해소에 도움을 줄 수 있습니다. 신선한 딸기를 오래 보관하려면, 습기에 약하므로 종이상자에 키친타월을 깔고 딸기끼리 닿지 않게 겹겹이 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
Step 2
딸기는 껍질이 얇고 과육이 부드러워 세척 시 주의가 필요합니다. 흐르는 물에 가볍게 씻어내는 것이 좋으며, 30초 이상 물에 담가두면 비타민 C가 용출될 수 있으니 피해주세요. 꼭지를 제거하지 않은 상태로 준비한 식초 1큰술을 푼 물에 잠시 담갔다가 빠르게 헹궈주세요. 식초물이 딸기의 불순물 제거에 도움을 줍니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 딸기는 흐르는 물에 한번 더 헹궈낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 딸기청의 보관 기간이 짧아지고 곰팡이가 생길 위험이 높아집니다. 키친타월을 이용해 딸기 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요.
Step 4
딸기청을 담을 유리병은 깨끗하게 소독하는 것이 중요합니다. 냄비에 찬물을 담고 병을 넣은 후, 물이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여 열탕 소독해주세요. 소독한 병은 물기를 완전히 제거하고 입구를 위로 향하게 하여 뜨거운 김으로 남아있는 물기를 말려주면 살균 효과를 높일 수 있습니다.
Step 5
물기를 제거한 딸기는 칼을 이용해 꼭지를 잘라내고, 원하는 크기로 썰어주세요. 으깨는 과정에서 딸기 과육의 질감을 살리고 싶다면 큼직하게 썰고, 부드러운 청을 원한다면 잘게 썰어주시면 됩니다. 딸기와 설탕은 1:1 비율로 준비하는 것이 일반적이지만, 딸기의 수분 함량이나 선호하는 당도에 따라 설탕 양을 조절할 수 있어요. 보관 기간을 늘리고 싶다면 설탕을 조금 더 추가하는 것도 좋습니다. 으깰 때는 감자 매셔를 사용하거나, 위생장갑을 끼고 손으로 조물조물 으깨주세요. 일부는 큼직하게 썰어 넣어 식감을 살리는 것도 좋습니다.
Step 6
으깬 딸기에 준비한 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요. 설탕이 딸기에서 수분을 빼내어 시럽 형태가 되도록 잘 저어주는 것이 중요합니다. 딸기청을 담기 전에, 나중에 윗부분을 덮어줄 설탕을 약간 남겨두면 좋습니다. 이 설탕은 딸기청의 윗면을 덮어 공기와의 접촉을 최소화하여 보존성을 높이는 역할을 합니다.
Step 7
열탕 소독하여 완전히 건조된 유리병에 준비한 딸기와 설탕 섞은 것을 차곡차곡 담아주세요. 썰어 놓은 딸기 조각이 있다면 중간중간 함께 넣어주면 좋습니다. 마지막으로 남겨두었던 설탕을 딸기 위에 골고루 덮어주세요. 이렇게 하면 딸기가 공기에 직접 노출되는 것을 막아 신선도를 유지하고 곰팡이 생성을 억제하는 데 도움이 됩니다.
Step 8
만들어진 딸기청은 바로 사용해도 좋지만, 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시키면 딸기의 맛과 향이 설탕과 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다. 이제 이 맛있는 딸기청으로 근사한 딸기 라떼를 만들어 볼까요? 딸기청, 신선한 생딸기, 우유, 그리고 부드러운 생크림을 준비해주세요.
Step 9
넓은 컵에 따뜻함이 느껴지는 딸기청을 3큰술 정도 넉넉히 넣어주세요. 그 위에 신선한 생딸기를 3개 정도 썰어서 보기 좋게 올려줍니다. 이제 우유를 컵의 2/3 정도 채워주세요. 우유의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 10
마지막으로, 달콤함과 부드러움을 더해줄 휘핑 생크림을 듬뿍 올려주세요. 스프레이 생크림을 사용하면 간편하게 예쁜 모양을 낼 수 있어 좋습니다. 풍성하게 올라간 생크림은 딸기 라떼의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 11
달콤하고 향긋한 딸기 라떼 위에 부드러운 생크림까지 더해지니, 마치 브런치 카페에서 즐기는 듯한 근사한 비주얼의 딸기 라떼가 완성되었습니다! 집에서도 이렇게 카페 퀄리티의 음료를 즐길 수 있다니 정말 좋죠.
Step 12
가끔은 집에서 카페 놀이를 즐기는 것도 좋은 것 같아요. 맛있는 달콤함을 맛보고 나니 확실히 기분 전환이 되고 활력이 생기는 느낌입니다. 여러분도 싱그러운 딸기로 맛있는 딸기청과 딸기 라떼를 만들어 보세요!
