정성 가득 홈메이드 만두떡국
온 가족이 좋아하는 명절 특별 메뉴, 만두떡국 끓이기
깔끔하고 시원한 멸치 다시마 육수에 속이 꽉 찬 김치만두와 쫄깃한 떡이 어우러진 맛있는 만두떡국을 만들어 보세요. 명절 분위기를 한껏 낼 수 있는 특별한 레시피입니다.
명품 김치만두 속 재료- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/4포기
- 두부 1/4모
- 돼지고기 다짐육 100g
- 당면 20g
- 쪽파 2대
- 양파 1/4개
- 숙주나물 한 줌
쫄깃한 만두피 재료- 우리밀 밀가루 200g
- 까놀라유 1큰술
풍성한 떡국 재료- 직접 만든 김치만두 4개
- 떡국떡 1줌 (약 100g)
- 깔끔한 멸치육수 4~5컵 (800ml ~ 1000ml)
- 느타리버섯 1줌
- 당근 1토막 (약 30g)
- 쌈배추 4장
김치만두 속 양념- 국간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 후춧가루 약간
떡국 간 맞추기- 토판염 (또는 천일염) 1작은술
- 우리밀 밀가루 200g
- 까놀라유 1큰술
풍성한 떡국 재료- 직접 만든 김치만두 4개
- 떡국떡 1줌 (약 100g)
- 깔끔한 멸치육수 4~5컵 (800ml ~ 1000ml)
- 느타리버섯 1줌
- 당근 1토막 (약 30g)
- 쌈배추 4장
김치만두 속 양념- 국간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 후춧가루 약간
떡국 간 맞추기- 토판염 (또는 천일염) 1작은술
- 국간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 후춧가루 약간
떡국 간 맞추기- 토판염 (또는 천일염) 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 만두 속을 준비해 볼게요. 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 당면은 미지근한 물에 불렸다가 삶아서 잘게 다져주세요. 숙주나물도 삶아서 물기를 제거하고 곱게 다져주세요. 돼지고기 다짐육에는 간장, 참기름, 후춧가루로 살짝 밑간을 해주세요. 모든 다진 재료(김치, 당면, 숙주, 돼지고기)를 보자기에 넣고 한번 더 꼭 짜서 물기를 제거하면 만두 속이 더욱 깔끔해져요. 준비된 재료에 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 가볍게 섞어 밑간해주세요.
Step 2
만두피를 직접 만들 차례예요. 우리밀 밀가루에 까놀라유를 약간 넣고 익반죽하거나, 따뜻한 물로 반죽해주세요. 반죽이 완성되면 비닐랩에 싸서 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜 주세요. 휴지시킨 반죽을 꺼내 다시 한번 치대어 부드럽게 만들어 만두피를 얇게 밀어 준비해주세요. (시간이 없다면 시판용 생만두피를 사용해도 좋아요.)
Step 3
만들어 둔 만두피 위에 준비한 만두 속을 적당량 올리고, 테두리에 물을 살짝 묻혀가며 터지지 않게 꼼꼼하게 오므려 붙여 만두를 예쁘게 빚어주세요. 정성껏 빚은 만두는 맛있게 끓일 준비를 마쳤어요.
Step 4
이제 떡국에 깊은 맛을 더해줄 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 찬물 800ml~1000ml를 붓고 국물용 멸치와 다시마 한 조각을 넣고 중불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 우려내어 시원하고 깔끔한 육수를 완성해주세요. 육수는 체에 밭쳐 맑게 걸러내면 더욱 좋아요.
Step 5
국물 맛을 더해줄 채소도 손질해볼게요. 당근은 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 동그랗게 썬 다음, 다시 4등분 하여 보기 좋은 막대 모양으로 썰어주세요.
Step 6
쌈배추는 깨끗하게 씻어 굵직하게 채 썰어주세요. 배추의 시원한 맛이 국물에 잘 우러날 거예요.
Step 7
느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢거나, 먹기 좋은 크기로 2등분 해주세요.
Step 8
준비된 멸치 육수를 냄비에 붓고 끓으면 떡국떡과 만두, 썰어둔 당근을 먼저 넣어주세요. 떡과 만두가 떠오르고 익기 시작하면 쌈배추와 느타리버섯을 넣고 함께 끓여주세요. 모든 재료가 다 익으면 마지막으로 토판염(또는 천일염)으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 다진 파나 계란 지단을 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 만두떡국이 완성됩니다!
