정월대보름 맞이 오곡밥과 9가지 나물
쫄깃하고 구수한 오곡밥과 다채로운 9가지 나물 정식
1년 중 가장 큰 달이 뜨는 날, 정월대보름을 맞이하여 오곡밥과 9가지 나물로 풍성한 식탁을 차려보세요. 미리 말려둔 잡곡과 나물들을 활용하여 정월대보름의 의미를 되새기고 건강까지 챙길 수 있는 맛있는 오곡밥과 다채로운 나물 요리를 소개합니다. 밥을 지을 때부터 은은한 향이 퍼져 군침이 돌고, 갖가지 나물과의 조화가 일품인 별미를 집에서 즐겨보세요.
오곡밥 재료- 찹쌀 2컵 (계량컵 기준)
- 수수 1컵 (계량컵 기준)
- 찰현미 1컵 (계량컵 기준)
- 기장 1컵 (계량컵 기준)
- 조 1컵 (계량컵 기준)
- 팥 1컵 (계량컵 기준)
나물 재료- 토란대 200g
- 시래기 200g
- 고사리 200g
- 호박 200g
- 가지 200g
- 부지갱이 200g
- 콩나물 한 줌
- 시금치 한 단
- 무 반 개
- 토란대 200g
- 시래기 200g
- 고사리 200g
- 호박 200g
- 가지 200g
- 부지갱이 200g
- 콩나물 한 줌
- 시금치 한 단
- 무 반 개
조리 방법
Step 1
먼저 오곡밥에 들어갈 팥을 준비합니다. 팥을 깨끗하게 씻은 후, 냄비에 팥과 물을 넉넉히 붓고 삶기 시작합니다. 팥이 삶아지는 동안, 찹쌀, 수수, 조, 찰현미는 준비된 양만큼 계량하여 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다.
Step 2
깨끗하게 씻어 준비해둔 찹쌀, 수수, 조, 찰현미 등 잡곡들을 함께 섞어둡니다. 밥을 지을 때 골고루 섞이도록 미리 준비해두면 편리합니다.
Step 3
팥을 냄비에 넣고 물을 충분히 부어 삶아줍니다. 팥알이 퍼지기 시작할 때까지 푹 익혀주세요.
Step 4
팥을 삶을 때, 소금 반 큰술을 함께 넣어주면 팥의 떫은맛을 잡아주고 간을 더해줍니다. 이렇게 하면 팥의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
삶은 팥을 건져내고, 팥을 삶았던 물은 체에 걸러 500ml 정도를 준비합니다. 이 팥물을 밥물로 사용하면 오곡밥에 구수한 풍미를 더할 수 있습니다. 준비된 팥물과 씻어둔 잡곡을 압력밥솥에 넣고, 잡곡 모드로 취사 버튼을 누릅니다. 약 1시간 정도면 맛있는 오곡밥이 완성됩니다. 밥이 되는 동안 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨올 거예요.
Step 6
잘 지어진 오곡밥을 그릇에 보기 좋게 담습니다. 오곡밥은 따뜻할 때도 맛있지만, 한 김 식혀야 밥알이 더욱 쫄깃하고 고소한 맛이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥알 하나하나 살아있는 오곡밥을 눈으로 먼저 즐겨보세요.
Step 7
오곡밥이 맛있게 지어지는 동안, 9가지 나물을 삶아 준비합니다. 다양한 종류의 나물들을 깨끗하게 다듬고 씻어 준비합니다.
Step 8
호박과 가지처럼 비교적 무르기 쉬운 나물들은 따로 준비합니다. 커피포트나 주전자를 이용해 끓인 뜨거운 물을 이 나물들 위에 부어 살짝 데쳐주면 부드럽게 익힐 수 있습니다. 이렇게 하면 나물의 색감도 살아나고 식감도 좋아집니다.
Step 9
뜨거운 물을 부어 살짝 데친 호박과 가지는 물기를 제거하고 따로 담아둡니다. 밥을 짓는 동안 이렇게 준비해두면 나물 요리를 효율적으로 할 수 있습니다. 보기 좋게 담아두니 벌써부터 정갈한 느낌이 드네요.
Step 10
무는 반 개 정도를 준비하여 깨끗하게 씻은 후, 얇고 고운 채로 썰어줍니다. 나물로 만들 때 간이 잘 배도록 최대한 얇게 써는 것이 중요합니다.
Step 11
썰어둔 무채에 소금 반 큰술을 넣습니다. 소금을 넣으면 무의 숨이 죽으면서 수분이 빠져나와 나물 무침에 간이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 12
소금을 넣은 무채를 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 시간이 지나면 무의 숨이 죽으면서 물기가 나올 거예요. 이 과정은 무나물의 아삭한 식감을 살리면서도 부드럽게 무쳐내는 비결입니다.
Step 13
프라이팬에 식용유를 두르고 콩나물과 무나물을 함께 볶아줍니다. 콩나물을 볶을 때는 뚜껑을 열고 볶아야 아삭한 식감이 유지됩니다. 시금치는 따로 준비하여 국간장(또는 액젓) 반 큰술과 다진 마늘, 들기름을 약간 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 살살 무쳐주세요.
Step 14
빨리 익는 순서대로 나물을 볶아줍니다. 먼저 살짝 데쳐둔 가지나물과 호박나물을 볶습니다. 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 국간장(또는 액젓) 1.5큰술을 두르고 볶다가, 다진 마늘 1/2큰술, 송송 썬 대파, 그리고 물 2스푼 정도를 넣어줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 나물 볶음이 완성됩니다.
Step 15
푹 삶아둔 시래기, 토란대, 고사리, 부지갱이는 볶기 전에 양념에 조물조물 무쳐줍니다. 국간장(또는 액젓)과 다진 마늘, 그리고 물 반 컵 정도를 넣고 버무려 잠시 재워두면 나물에 양념이 잘 스며듭니다. 재워둔 나물에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 넣고 섞은 다음, 뚜껑을 닫고 약 10분간 뜸을 들입니다. 그 후 뚜껑을 열고 볶아주면 모든 나물이 부드럽고 촉촉하게 볶아집니다. 이 과정은 나물의 억센 식감을 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 16
이렇게 하여 구수한 오곡밥과 비타민이 풍부한 9가지 나물이 모두 완성되었습니다! 보기에도 좋고 맛도 좋은 오곡밥과 나물들을 정갈하게 그릇에 담아내면, 정월대보름을 더욱 특별하게 만들어 줄 풍성한 한 상 차림이 완성됩니다. 가족들과 함께 건강하고 맛있는 명절 음식을 즐겨보세요.
