정월 대보름 나물 3종 (가지, 시래기, 호박고지)
영양 가득! 정월 대보름 아홉 가지 나물 중 3가지 만들기
정월 대보름 (음력 1월 15일)에는 오곡밥과 함께 아홉 가지 나물을 챙겨 먹으며 한 해의 건강과 풍년을 기원하는 풍습이 있습니다. 겨우내 부족했던 식이섬유와 무기질을 보충하고 면역력을 증진시키는, 옛 조상들의 지혜가 담긴 건강 보양식이랍니다. 이 레시피에서는 아홉 가지 나물 중 가장 인기 있는 가지나물, 시래기, 그리고 호박고지 세 가지를 맛있게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요.
나물 재료- 가지나물 1줌
- 시래기 1줌 (삶아서 준비된 것)
- 호박고지 1줌
- 쪽파 1대
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 약간
- 들기름 적당량
- 식용유 적당량
- 다시마 우린 물 적당량
- 들깨가루 적당량
가지나물 양념- 국간장 약간
- 참치 액젓 1큰술
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 통깨 약간
- 국간장 약간
- 참치 액젓 1큰술
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
정월 대보름에 먹는 아홉 가지 나물은 일반적으로 시래기, 호박고지, 취나물, 가지나물, 시금치, 콩나물, 무나물, 고사리, 도라지 등을 의미합니다. 오늘은 이 중에서도 준비하기 쉽고 맛있는 가지나물, 시래기, 호박고지 세 가지를 집중적으로 만들어 볼게요.
Step 2
호박고지는 마른 상태이므로, 요리하기 전에 미지근한 물에 충분히 불려주세요. 약 30분 정도 불리면 부드러워집니다. 불린 후에는 물기를 가볍게 짜내고 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
Step 3
불린 호박고지를 볼에 담고 양념 재료 (국간장 1큰술, 새우젓 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 통깨 약간)를 넣어 조물조물 무쳐주세요. 양념이 고루 배도록 잘 버무린 후, 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 마지막에 들기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 간이 부족하면 소금으로 맞춰주세요.
Step 4
삶아서 준비된 시래기는 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm)로 썰어줍니다. 볼에 시래기를 담고 양념 재료 (국간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술)를 넣어 조물조물 버무립니다. 팬에 식용유와 들기름을 1큰술씩 두르고 양념한 시래기를 넣어 볶아줍니다. 시래기가 어느 정도 익으면 다시마 우린 물 반 컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약 5분간 익혀주세요. 숨이 죽고 부드러워지면 들깨가루 1큰술을 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 마지막으로 들기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소하게 완성합니다.
Step 5
가지나물을 만들 차례입니다. 가지는 찜기에 넣고 10분 정도 쪄서 준비해주세요 (혹은 전자레인지에 5분 정도 돌려도 좋습니다). 쪄낸 가지는 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢거나 썰어줍니다. 볼에 찐 가지를 담고 양념 재료 (다진 마늘 1작은술, 참치 액젓 1큰술, 맛술 1큰술)를 넣어 버무립니다. 달군 팬에 식용유와 들기름을 약간 두르고 양념한 가지를 넣어 볶아줍니다. 다시마 우린 물 반 컵을 붓고 뚜껑을 덮어 가지가 부드러워질 때까지 익힙니다. 마지막에 송송 썬 청양고추 (선택 사항)를 넣고 섞어주고, 들기름 한두 방울과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 간을 보고 부족하면 국간장으로 맞춰주세요.
Step 6
이렇게 정성껏 만든 세 가지 나물은 따끈한 오곡밥과 함께 곁들여 드시면 최고의 궁합을 자랑합니다. 갓 구운 김에 싸서 드셔도 정말 맛있어요. 풍성한 정월 대보름, 건강하고 맛있는 나물 요리로 복 가득한 한 해 시작하시길 바랍니다!
