안녕하세요! 김진옥입니다. 요즘 많은 분들께서 절임 배추를 이용하여 김장을 담그시죠? 절임 배추 20kg 한 박스에는 보통 배추 8포기가 들어있지만, 배추 크기에 따라 10포기가 들어갈 수도 있습니다. 집에서 직접 절이는 것보다 덜 절여져 오는 경우가 많으니, 양념을 넉넉하게 준비하시는 것이 중요합니다. 만약 양념이 남을 경우, 무를 큼직하게 썰어 석박지처럼 버무려 김치와 함께 숙성시키면 별미가 된답니다. 김장 김치의 핵심은 정확한 계량! 오늘은 모든 재료를 중량으로 표기했습니다. 사과와 배는 반드시 작은 사이즈를 사용하시고, 큰 사이즈일 경우 양을 줄여주세요. 과일이 너무 많이 들어가면 김치가 물러질 수 있으니 주의하세요. *** 재료: 절임 배추 20kg 1상자, 무 1개 (1600g, 채 썰 때 사용), 홍갓 400g, 쪽파 200g, 생새우 180g, 새우젓 200g, 배 1/2개, 사과 1/2개, 대파 흰 부분 3대, 무 500g (토막 낼 때 사용), 양파 1/2개, 생강 100g, 멸치 다시마 육수 1300g, 다진 마늘 400g, 멸치 액젓 800g, 고춧가루 1200g, 소금 5T, 설탕 4T *** 찹쌀풀 재료: 멸치 다시마 육수 1300g + 찹쌀가루 90g (참고: 저의 계량 기준 밥숟가락 한 숟가락은 1T입니다.)