정통 동그랑땡
명절과 생일상에 제격! 육즙 가득 촉촉한 돼지고기 동그랑땡 만들기
추석 명절이나 소중한 생일상에 빠질 수 없는 별미, 바로 동그랑땡이죠! 특별한 날 더욱 맛있게 즐길 수 있는, 육즙은 풍부하고 속은 촉촉한 돼지고기 동그랑땡 레시피를 자세히 알려드릴게요. 온 가족이 모두 좋아하는 맛이랍니다.
주재료- 돼지고기 다짐육 570g
- 두부 1모 (약 300g)
- 부추 30g
- 양파 1/2개 (큰 사이즈)
- 당근 45g
- 계란 4개
- 소금 1 작은술 (ts)
- 다진 마늘 2 큰술 (Ts)
- 밀가루 60g
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 명절이나 특별한 날에 꼭 필요한, 맛있는 동그랑땡을 만들어 볼 거예요. 준비물은 다음과 같습니다: 신선한 돼지고기 다짐육 570g, 부드러운 두부 한 모, 향긋한 부추 30g, 달큰한 양파 반 개, 아삭한 당근 45g, 신선한 계란 4개, 그리고 맛을 더해줄 소금 1 작은술, 다진 마늘 2 큰술, 밀가루 60g, 마지막으로 풍미를 살릴 후추 약간입니다.
Step 2
가장 먼저 신선한 채소들을 깨끗하게 손질해 볼게요. 양파는 최대한 작게 다져주세요. 이렇게 작게 다져야 동그랑땡 반죽에 골고루 섞이고 식감도 좋아져요.
Step 3
당근 역시 양파와 비슷한 크기로 얇게 채 썬 뒤, 한 번 더 잘게 다져주세요. 색감도 예쁘고 씹는 맛도 더해줄 거예요.
Step 4
부추도 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요. 부추의 향긋함이 동그랑땡의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요.
Step 5
두부는 동그랑땡 반죽의 촉촉함을 담당하지만, 너무 많은 수분은 반죽을 질게 만들 수 있어요. 그래서 물기를 꼭 제거해줘야 해요. 면보나 깨끗한 키친타월을 준비해주세요.
Step 6
준비한 면보에 두부를 넣고, 손으로 꽉 짜서 두부의 물기를 최대한 제거해주세요. 이 과정이 동그랑땡이 부서지지 않고 모양을 잘 유지하게 하는 비결이랍니다.
Step 7
이제 맛있는 동그랑땡을 위한 반죽을 만들어 볼까요? 볼에 준비한 다진 양파, 다진 당근, 쫑쫑 썬 부추, 물기를 제거한 두부, 그리고 돼지고기 다짐육을 모두 넣어주세요. 여기에 풍미를 더할 다진 마늘 2 큰술도 잊지 마세요!
Step 8
후추는 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다. 취향껏 톡톡 뿌려주세요. 너무 많이 넣으면 매울 수 있으니 적당량을 사용하세요.
Step 9
기본 간을 위해 소금 1 작은술을 넣어주세요. 재료의 맛을 끌어올려 전체적인 균형을 맞춰줄 거예요. 간을 보시고 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 10
이제 손으로 모든 재료가 골고루 섞이도록 충분히 치대주세요. 마치 빨래하듯이 주물러주면 재료들이 끈기가 생겨 더욱 잘 뭉치고 맛있는 동그랑땡을 만들 수 있어요. 약 3~5분 정도 정성껏 치대주세요.
Step 11
반죽을 한 숟가락 정도 덜어 손바닥으로 꾹꾹 눌러가며 약 1cm 두께의 동그란 모양으로 만들어주세요. 너무 두껍게 만들면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸리거나 속이 익지 않을 수 있으니, 균일한 두께로 만드는 것이 중요해요!
Step 12
이렇게 정성껏 만든 동그랑땡을 넓은 접시에 가지런히 놓아주세요. 약 12~15개 정도의 동그랑땡이 나올 거예요. (이 부분은 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
Step 13
이제 동그랑땡을 부칠 차례예요. 넓은 그릇에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 거품기나 젓가락으로 곱게 풀어주세요. 부드러운 계란물을 만들어주세요.
Step 14
밀가루 60g도 넓은 접시에 펼쳐 준비해주세요. 동그랑땡을 구울 때 옷을 잘 입혀줄 거예요.
Step 15
모양 낸 동그랑땡 반죽을 먼저 밀가루에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 너무 두껍게 묻지 않도록 가볍게 털어내고, 바로 계란 물에 담가 양면이 충분히 계란 옷을 입도록 해주세요. 계란물에 너무 오래 담가두면 반죽이 흐물흐물해질 수 있으니, 재빨리 건져내는 것이 좋습니다.
Step 16
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 팬이 달궈지면 반죽을 올릴 준비를 합니다.
Step 17
계란 옷을 입힌 동그랑땡을 예열된 팬에 하나씩 올려주세요. 팬에 너무 많이 올리면 익히면서 모양이 흐트러질 수 있으니, 적당한 간격을 두고 올리는 것이 좋아요. 계란 물이 팬 바닥에 흥건하지 않도록 살짝 털어내고 올리면 더 깔끔하게 부칠 수 있습니다.
Step 18
이렇게 해서 속은 촉촉하고 겉은 노릇하게 맛있는 돼지고기 동그랑땡 만들기 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드셔도 맛있고, 식어도 맛있는 명절 대표 음식을 집에서 간편하게 즐겨보세요.
