정통 떡국 레시피
성시경 떡국장 만들기: 새해를 더욱 특별하게 만드는 떡국 요리
안녕하세요, 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다. 새해 하면 떡국이죠! 한 살 더 먹는 게 아쉽기도 하지만, 맛있는 떡국은 언제나 즐겁습니다. 올해는 특별히 성시경 님의 떡국 레시피를 따라 만들어 보았어요. 정성껏 끓여낸 떡국으로 따뜻하고 맛있는 새해를 맞이해 보세요!
떡국 재료- 소고기 다짐육 200g
- 식용유 약간 (볶음용)
- 표고버섯 3개
- 마른 김 2장
- 떡국떡 2공기 (약 400g)
- 다진 대파 4큰술
- 계란 2개
- 물 1.5리터
- 멸치육수팩 2개
소고기 볶을 때 양념- 국간장 7큰술
- 설탕 1큰술
- 국간장 7큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 1.5리터의 물에 멸치육수팩 2개를 넣고 약 20분간 끓여 깊고 진한 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나는 동안 다른 재료를 준비해주세요.
Step 2
떡국떡은 뭉쳐있는 것을 하나하나 정성껏 떼어내 찬물에 담가둡니다. 만약 냉동 떡국떡을 사용하신다면, 떡이 부드러워질 때까지 최소 30분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 퍼지지 않고 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
다진 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해줍니다. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛의 떡국을 만들 수 있습니다.
Step 4
마른 김 2장은 지퍼백이나 위생팩에 넣고 손으로 바스락거리며 잘게 부수거나, 직접 손으로 잘게 찢어 준비합니다. 김가루는 떡국 위에 고명으로 얹어 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
표고버섯 3개는 깨끗이 씻어 밑동을 제거하고, 아주 잘게 다져줍니다. 표고버섯의 은은한 향이 떡국 국물에 깊은 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 6
계란 2개는 볼에 깨뜨려 넣고, 젓가락이나 거품기로 곱게 풀어 준비합니다. 계란 지단을 만들어 고명으로 올리거나, 끓는 육수에 그대로 풀어 넣어 부드러운 식감을 더해도 좋습니다.
Step 7
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 핏물을 제거한 다진 소고기를 넣어 볶아줍니다. 소고기의 겉면이 회갈색으로 변할 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 8
소고기가 충분히 볶아지면, 미리 다져둔 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯의 향긋한 풍미가 소고기와 어우러지도록 볶아주세요.
Step 9
이제 떡국 맛의 핵심이 될 양념을 넣을 차례입니다. 국간장 7큰술과 설탕 1큰술을 넣고 소고기와 버섯이 양념과 잘 어우러지도록 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 고기의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 10
떡국을 끓이기 전에, 볶아둔 소고기와 버섯에 잘게 부숴둔 마른 김을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 김의 고소함이 더해져 떡국의 풍미가 한층 업그레이드됩니다. 이대로 떡국 꾸미기 재료를 완성합니다.
Step 11
잘 우려낸 육수가 끓기 시작하면, 물에 불려둔 떡국떡을 체에 밭쳐 건져 넣습니다. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
Step 12
떡이 동동 떠올라 익기 시작하면, 마지막으로 다진 대파 4큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 대파의 시원한 향이 떡국 국물을 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요. 한소끔 더 끓여주세요.
Step 13
떡국이 끓는 동안, 냄비 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 숟가락으로 걷어내 줍니다. 맑고 깨끗한 육수를 만들어주세요.
Step 14
떡이 충분히 익고 국물이 끓어오르면, 준비해둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 계란물이 뭉치지 않도록 조심스럽게 부어주세요.
Step 15
계란물이 익기 시작하면 바로 젓지 않고, 잠시 기다렸다가 숟가락으로 살살 저어 익혀줍니다. 계란이 부드럽게 익으면 불을 끄고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 떡국 완성입니다! 볶아둔 고명과 김가루를 얹어 맛있게 즐기세요.
