정통 방식으로 즐기는 맛있는 충무김밥
한국 대표 길거리 음식, 충무김밥
신선한 오징어 무침과 짭짤달콤한 어묵 조림, 그리고 아삭한 섞박지까지 완벽하게 곁들여 보세요! 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 충무김밥을 즐기실 수 있답니다.
충무김밥 재료- 오징어 2마리
- 맛술 1큰술 (잡내 제거용)
- 식초 1큰술 (살짝 데칠 때)
- 사각 어묵 2장
- 다시마 육수 또는 물 2큰술 (어묵 조림용)
- 김밥용 김 8장
- 갓 지은 밥 4공기
- 참기름 약간
- 소금 약간
- 통깨 약간
오징어 무침 & 어묵 조림 양념- 진간장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛 더하기)
- 고춧가루 3큰술 (매콤한 맛)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛)
- 참기름 1큰술 (고소함)
- 대파 (흰 부분) 1/2개, 송송 썰기
- 진간장 3큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛 더하기)
- 고춧가루 3큰술 (매콤한 맛)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 물엿 1큰술 (윤기와 단맛)
- 참기름 1큰술 (고소함)
- 대파 (흰 부분) 1/2개, 송송 썰기
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 충무김밥을 위한 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 진간장 3큰술, 멸치 액젓 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 송송 썬 대파 흰 부분 1/2개를 넣고 고루 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 2
손질한 오징어는 껍질을 벗겨내고, 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 다이아몬드 모양으로 칼집을 넣어주세요. 이렇게 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아진답니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술과 맛술 1큰술을 넣은 뒤 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 손질한 오징어를 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.
Step 4
살짝 데쳐낸 오징어는 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 만들어둔 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양념이 오징어에 잘 배도록 10분 정도 재워두면 맛있는 오징어 무침이 완성됩니다.
Step 5
사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 팬에 썰어둔 어묵과 다시마 육수 (또는 물) 2큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 양념장을 1~2큰술 정도 넣어 달콤 짭짤하게 졸여주면 맛있는 어묵 조림이 됩니다. (취향에 따라 간장이나 설탕을 추가하셔도 좋습니다.)
Step 6
갓 지은 따뜻한 밥 4공기에 참기름 약간, 소금 약간, 그리고 통깨를 뿌려 살살 섞어줍니다. 밥알이 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요.
Step 7
김밥용 김은 4등분으로 잘라주세요. 한 장씩 펼쳐 밥을 적당량 올리고, 김 끝부분이 살짝 보이도록 단단하게 말아줍니다. 밥이 풀어지지 않도록 꾹꾹 눌러가며 예쁘게 말아주세요.
Step 8
이렇게 정성껏 만든 충무김밥에 앞서 만든 오징어 무침과 어묵 조림, 그리고 곁들이면 더욱 맛있는 섞박지 (레시피 @6949002 참고)를 함께 곁들여 푸짐하게 즐겨보세요!
