정통 스페인식 감바스 알 하이요
집에서도 레스토랑처럼! 근사한 감바스 알 하이요 황금 레시피 (쉽고 맛있는 술안주)
근사한 비주얼에 입맛을 사로잡는 맛, 그리고 훌륭한 술안주까지! 집에서 간단하게 만들 수 있는 ‘감바스 알 하이요’ 레시피를 요점만 쏙쏙 뽑아 알려드릴게요. 풍성한 마늘과 탱글한 새우의 조화, 그리고 올리브 오일의 깊은 풍미를 느껴보세요!
주재료- 중간 크기 새우 18마리
- 마늘 5~6쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 100~120ml
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
풍미를 더하는 재료- 건고추 (페페론치노) 약간
- 레몬 (또는 레몬즙) 1/4개
- 건 파슬리 가루 약간
- 파프리카 파우더 약간
- 건고추 (페페론치노) 약간
- 레몬 (또는 레몬즙) 1/4개
- 건 파슬리 가루 약간
- 파프리카 파우더 약간
조리 방법
Step 1
따뜻한 오일에 바로 튀기듯 익힐 것이므로, 새우에 남아있는 물기를 최대한 제거하는 것이 중요합니다. 키친타월을 사용하여 새우 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 냉동 중하 사이즈 새우 18마리를 준비했습니다.
Step 2
새우에 미리 밑간을 해두면 훨씬 감칠맛이 살아납니다. 고운 소금을 사용하여 새우 전체에 얇고 고르게 뿌려준 뒤, 손으로 가볍게 조물조물 버무려 소금이 잘 배도록 해주세요. 이때 후추도 함께 살짝 뿌려 밑간을 마무리합니다.
Step 3
마늘의 향이 올리브 오일에 충분히 우러나오도록, 취향에 따라 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 너무 얇게 썰면 쉽게 탈 수 있으니 주의하시고, 다지는 것보다는 슬라이스하는 것을 추천합니다.
Step 4
건고추 (페페론치노)는 손으로 적당히 두세 조각으로 부숴주세요. 씨가 너무 많이 나오지 않도록 살짝만 부숴주면 매콤한 풍미를 은은하게 더할 수 있습니다.
Step 5
레몬이나 레몬즙은 필수는 아니지만, 있다면 꼭 넣어보시길 강력 추천합니다. 요리가 완성될 때쯤 살짝 뿌려주면, 올리브 오일과 마늘의 풍미에 상큼한 레몬향이 더해져 한층 더 고급스럽고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
준비한 100~120ml의 엑스트라 버진 올리브 오일을 팬에 넉넉히 부어줍니다. 그리고 아주 약한 불로 서서히 가열하며 조리를 시작해주세요. 절대 센 불에서 시작하지 마세요!
Step 7
약불 상태를 유지하며 마늘과 건고추가 타지 않도록 주걱 등으로 살살 저어주면서 오일의 향이 은은하게 퍼져나가는 것을 지켜봅니다. 마늘이 노릇하게 익어가기 시작할 때까지 인내심을 가지고 기다려주세요.
Step 8
마늘의 향긋한 냄새가 오일 전체에 퍼지고, 마늘 조각들이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하기 시작하면, 미리 밑간해 둔 새우를 넣어줍니다. (새우의 물기는 정말 최대한 없애야 하고, 기름의 온도가 절대 높으면 안 됩니다! 뜨겁게 끓는 기름에 물기 많은 새우가 들어가면 기름이 튈 수 있으니, 반드시 약불을 유지해주세요. 안전이 최우선입니다!)
Step 9
새우는 금방 익기 때문에, 팬 안에서 재빨리 골고루 섞어주며 익혀줍니다. 새우가 전체적으로 예쁜 핑크빛으로 변하기 시작하면 후추를 추가로 살짝 뿌려주세요. 잠시 후, 새우에서 나온 수분과 올리브 오일이 어우러지면서 오일이 살짝 걸쭉해지는 것을 느낄 수 있습니다. 이때, 국물을 살짝 떠서 식힌 후 간을 보고 부족하면 소금을 약간 더 추가해주세요.
Step 10
마무리 단계입니다. 중간에 준비해둔 레몬즙(또는 얇게 썬 레몬)을 팬 전체에 골고루 뿌려주세요. 상큼한 레몬 향이 올리브 오일과 마늘의 깊은 풍미와 완벽하게 어우러져 더욱 풍성하고 고급스러운 맛을 선사할 거예요. 훈제 파프리카 파우더는 선택 사항이지만, 살짝 뿌려주면 색감과 풍미가 더욱 좋아집니다. 마지막으로 건 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 감바스 알 하이요 완성입니다!
