정통 스페인 감바스 알 아히요: 새우와 마늘의 환상적인 조화
집에서 즐기는 근사한 스페인 요리, 감바스 알 아히요! 새우 손질법부터 파스타 활용법까지 완벽 가이드
탱글탱글 신선한 새우와 향긋한 마늘, 올리브유의 황홀한 만남! ‘감바스 알 아히요’는 보기에도 좋고 맛도 훌륭해서 특별한 날은 물론, 평범한 날도 특별하게 만들어주는 마법 같은 요리랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 홈파티나 저녁 식탁에 올리면 모두가 감탄할 거예요. 풍미 가득한 올리브유에 찍어 먹는 바삭한 빵과 함께 즐겨보세요!
기본 재료- 신선한 중하 새우 12마리 (머리, 껍질 제거 및 손질)
- 방울토마토 10개 (깨끗이 씻어 반으로 자르기)
- 통마늘 12개 (편으로 썰기)
- 양파 1/2개 (잘게 다지기)
- 건 페페론치노 4개 (취향에 따라 조절, 부숴서 넣으면 더 매콤)
- 엑스트라 버진 올리브유 1컵 (약 200ml)
- 소금 약간 (마지막 간)
- 후추 약간 (마지막 간)
조리 방법
Step 1
요리의 첫걸음은 신선한 재료 준비입니다! 새우는 머리와 껍질을 깨끗하게 제거하고, 등에 칼집을 넣어 이쑤시개로 내장을 조심스럽게 빼내주세요. 이렇게 하면 먹을 때 식감이 훨씬 부드러워집니다.
Step 2
통마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘의 양은 취향에 따라 가감할 수 있으며, 마늘 향이 올리브유에 충분히 배어 나올 수 있도록 썰어주는 것이 중요해요.
Step 3
싱그러운 방울토마토는 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 반을 잘라 준비합니다. 토마토가 익으면서 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
양파는 잘게 다져서 준비합니다. 다진 양파는 마늘과 함께 볶아지면서 단맛과 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
Step 5
손질된 새우는 따로 접시에 담아둡니다. (머리 제거, 껍질 제거, 등 쪽 내장 제거)
Step 6
새우의 껍질을 모두 벗기고, 등 쪽에 깊지 않게 칼집을 한번 내주세요. 그 후, 칼집 낸 부분에 이쑤시개를 찔러 넣어 검은색 내장을 부드럽게 빼내줍니다. 이 과정은 새우의 비린 맛을 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 즐기게 해줍니다.
Step 7
손질된 새우에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 미리 밑간을 해두면 새우 자체의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 8
이제 본격적으로 요리를 시작할 차례예요. 깊이감이 있는 팬이나 내열용기(뚝배기 등)에 엑스트라 버진 올리브유 1컵 (약 200ml)을 넉넉하게 부어줍니다. 올리브유는 재료를 익히는 역할뿐만 아니라 풍미를 더하는 중요한 요소이니 아낌없이 사용해주세요.
Step 9
팬에 올리브유를 두른 후, 먼저 편으로 썬 마늘과 다진 양파를 넣고 약한 불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은하게 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면서 달콤한 향이 올라올 거예요.
Step 10
마늘이 먹음직스럽게 노릇해지기 시작하면, 건 페페론치노를 넣어 함께 볶아줍니다. 페페론치노를 손으로 살짝 부숴서 넣으면 매콤한 맛이 올리브유에 더 잘 우러나와 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 매운맛을 좋아하지 않으시면 통째로 넣거나 양을 줄여주세요.
Step 11
향긋한 마늘과 향신료가 어우러진 올리브유에 밑간해둔 새우를 조심스럽게 넣어줍니다. 새우가 서로 달라붙지 않도록 간격을 유지하며 넣어주세요.
Step 12
새우를 넣은 후, 중약불에서 앞뒤로 골고루 익혀줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 색깔이 분홍빛으로 변하고 탱글탱글해질 때까지만 익혀주는 것이 중요해요.
Step 13
새우가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 방울토마토를 넣고 함께 살짝 익혀줍니다. 토마토가 너무 물러지지 않도록 주의하면서 익혀주세요. 토마토의 수분과 단맛이 감바스에 더해져 더욱 풍성한 맛을 선사합니다.
Step 14
모든 재료가 맛있게 익었으면, 마지막으로 소금과 후추를 살짝 뿌려 전체적인 간을 맞춰줍니다. 올리브유 자체가 짭짤한 맛을 가지고 있으므로, 간은 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 15
지글지글 맛있는 소리가 나면, 먹음직스러운 ‘감바스 알 아히요’가 완성입니다! 따뜻한 올리브유와 신선한 재료들의 조화가 코끝을 자극하며 군침을 돌게 할 거예요.
Step 16
완성된 감바스는 따뜻하게 데운 바게트나 빵과 함께 즐겨보세요. 빵 위에 감바스에 들어있는 마늘, 토마토, 양파, 그리고 새우를 얹어 먹으면 그 맛이 정말 기가 막힙니다. 올리브유에 빵을 찍어 먹는 것도 별미랍니다.
Step 17
탱글탱글 잘 익은 새우를 빵 위에 얹어 한입 가득 베어 물면, 풍부한 올리브유와 새우의 감칠맛이 어우러져 최고의 맛을 선사합니다. 마치 레스토랑 부럽지 않은 근사한 한 끼가 완성될 거예요!
